一提到魚翅，很多人就想到了昂貴這個詞，鮑魚、魚翅在我們生活中都覺得它是比較稀少、珍貴的食材，魚翅很多人覺得它長的很像粉絲，可是粉絲與它的價格真是相差甚遠。那么魚翅的營養價值是不是很高呢?下面就來為大家解析一下。

　　該視頻主要文字介紹：

　　戳破魚翅的5個可怕謊言

　　隨著人們的生活條件越來越好，很多人都吃過魚翅，但是有專家稱，其實魚翅的營養價值并沒有這么高。

　　鯊魚魚翅誤區一：魚翅具有很高的營養價值

　　正解：魚翅營養等同肉凍，無不可替代營養價值;魚翅含對身體有害重金屬，婦女兒童尤其不能食用。

　　其實從營養學的角度看，魚翅并不具有特殊的營養價值。魚翅的主要成分是膠原蛋白，這是一種蛋白質。

　　蛋白質是要經過我們人體的消化，被人體吸收以后才能發揮它的作用的。

　　所以不管吃的是什么蛋白質，結局都一樣，都是消化成了組成蛋白質的氨基酸。組成蛋白質的氨基酸共有20種。

　　有的蛋白質(例如雞蛋、牛奶、肉類的蛋白質)含有全部20種氨基酸，叫做完全蛋白質，營養價值較高;而有的蛋白質(例如植物蛋白)則是不完全蛋白質，缺某種氨基酸，營養價值較差。

　　膠原蛋白缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白質，因此魚翅的營養價值并不高，還比不上含有完全蛋白質的魚肉。

　　在一些調查研究中發現，很多的魚翅都被污染了。含有很多的有害金屬。

　　鯊魚魚翅誤區二：魚翅味道非常鮮美

　　正解：“魚翅本身無味，其味，全是調味品帶來的。”

　　對中國飲食文化有深入研究的東方美食學院院長劉廣偉先生說：“魚翅本身無味，其味，全是調味品帶來的。嚴格地說，魚翅不是美味，是廚師把它變成了美味。”

　　魚翅本身無味，其味全是調味品帶來，美味的奧妙往往全在湯中，所以魚翅湯的配料都應用好的材料，才能營造出美妙的口感。例如名菜“佛跳墻”，就是將魚翅與幾十種高級食材共同煲制，既美味十足又營養豐富。

　　鯊魚魚翅誤區三：鯊魚不會得癌癥，食用鯊魚相關制品有抗癌之效

　　正解：研究表明，軟骨魚類所患的50種癌癥，其中有23種癌癥是來自于各種鯊魚。

　　研究表明，軟骨魚類所患的50種癌癥，其中有23種癌癥是來自于各種鯊魚。《鯊魚不會得癌癥》一書的作者近向外界坦白，他得出有關鯊魚軟骨萃取物可以治療癌癥的結論僅僅是基于極其有限的幾次實驗結果。

　　鯊魚魚翅誤區四：鯊魚肉質細膩，口感好，營養價值高

　　正解：鯊魚每克魚肉中含甲基汞1.4微克一種生物毒素。

　　有實驗證明鯊魚肉優質蛋白質含量高，無機質含量豐富均衡;但大部分鯊魚肉質粗糙，味略苦;由于鯊魚沒有排尿器，體內積蓄的尿液利用海水的浸透壓力從全身排出，因此鯊魚肉富含氧化三甲胺及尿素，有一種特有的臭味。

　　對德國食品市場中所銷售的鯊魚進行的檢驗分析顯示，鯊魚每克魚肉中含甲基汞1.4微克--一種生物毒素。

　　一個70公斤體重的人，他每天多可以吸收7微克類似的毒素。假如食用了200克的鯊魚肉后，也就同時攝取了280微克的甲基汞，將超出了安全范圍的40倍。

　　鯊魚魚翅誤區五：稀缺魚翅能夠顯示社會地位

　　正解：“一袋假魚翅80元，但是可以調制出8-10碗魚翅湯，每碗198元。”

　　在我國，許多酒店從批發市場購買廉價的人造魚翅，經過一番“加工”后，以數倍的高價出售，以假充真。“一袋假魚翅才80塊錢，但是可以調制出8-10碗魚翅湯，每碗能賣198塊錢。這是大大的暴利，太坑人了。”

　　其實魚翅本身并沒有什么味道，還略帶腥味，魚翅湯的美味主要來自它的配料，用火腿、老雞等真正的美味熬出來的。

　　因此魚翅很容易假冒，市場上有用明膠、海藻酸鈉、氯化鈣等材料仿造的假魚翅，據說品質與復水后的真魚翅非常相似，吃不出區別。可見魚翅并非不可替代的美味。

　　注意：本頻道文章版權歸湖北衛視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!