小龍蝦是很多人在夏天的時候特別喜歡吃的一種食物，在夏天的時候，很多的大排檔都有小龍蝦的身影。但是我們都知道很多的小龍蝦都是生存在一些比較臟的環境里，我們要如何選購到安全、好吃的龍蝦呢?下面就一起來了解一下如何選購小龍蝦吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何選購小龍蝦

　　小龍蝦的味道比較鮮美，很多人都非常的喜歡吃。但是在挑選小龍蝦的時候也是有技巧的。

　　食藥部門建議，消費者選購時要“多看”，選購大小均勻一致的小龍蝦。

　　生長環境較差的野生小龍蝦，大小不一，老幼混雜，好不要購買。

　　可以選那些剛剛長大的，而且有健康顏色的龍蝦。

　　老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色的龍蝦別買，這是吸附較多有害物質的表現。

　　另外，選購腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦，此基本上是干凈水質養出來的。

　　而質地像指甲一樣有彈性的小龍蝦，是剛剛長大，才換了殼的。如果用手觸碰它的殼，鐵硬鐵硬的無疑是老的，不宜購買。

　　把剛買的小龍蝦一定要多清洗幾遍。

　　由于小龍蝦體內含有的細菌、寄生蟲及鉛汞錳鉻砷等重金屬，基本都在頭部，所以加工或食用時一定要去掉頭部。

　　清除兩鰓、細爪、蝦線，刷洗蝦殼也比較重要。注意高溫烹飪，時間不能少于20分鐘。

　　此外，消費者在外就餐吃小龍蝦時要留個心眼，好觀察一下餐盤中小龍蝦的軀體，如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的;如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。

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　　死的小龍蝦是不能吃的，可能會引起鉛中毒。而對小龍蝦過敏的人，要自覺抵御小龍蝦的誘惑，避免發生過敏風險。

　　這樣選購烹食小龍蝦

　　1.用洗蝦粉洗過的小龍蝦，看上去非常干凈，色澤也很光鮮。

　　但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍較少，使用洗蝦粉的可能性就大些。

　　2.如果小龍蝦的腹部絨毛和爪上的毫毛白凈整齊，則說明它是在干凈水質里養出來的。

　　3.選購時，要看皮色：老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦則有一種自然健康的光澤。

　　再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，有彈性的才是剛長大換殼的，要盡量購買軟殼的小龍蝦。

　　4.在餐館里吃小龍蝦前，好看一下小龍蝦軀體：如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。

　　如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經死了。吃死的小龍蝦可能會引起鉛中毒。

　　5.自己烹飪小龍蝦，好用清水浸泡2-3個小時，刷洗干凈、高溫煮熟后食用。

　　6.小龍蝦蛋白質含量高，容易腐爛，小龍蝦做好后好一次吃完。