昆蟲是某一類動物的總稱，可能很多人都不知道昆蟲也是可以煮食的，不敢吃昆蟲的人也不在少數。煮食的昆蟲其實營養價值是很高，這可能是很多人都不了解的。下面就一起來了解一下昆蟲有哪些營養價值吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　昆蟲的營養價值有多高

　　其實在很多國家，都有將昆蟲作為食物來吃的習俗或者習慣。

　　大洋洲土著人的圖騰中有許多是昆蟲,因為昆蟲是他們生活中重要的食物。昆蟲是非洲土著人喜食的種類,有白蟻、蝗蟲等,據1995年國際紅十字會調查,發現仍有數百萬非洲人靠昆蟲和植物根為生。

　　蟋蟀是非洲坦桑尼亞、津巴布韋及博茨瓦納居民的佳肴。歐洲居民習慣吃蝗蟲、金龜子、螞蟻等昆蟲,北美印地安人喜食蝗蟲。

　　在國外一些地區，他們有的會將蛾子作為食物，有的會將螞蟻做為食物，有的還會吃蝎子。

　　昆蟲食品的開發首先在聯邦德國興起.日本人喜食蝗蟲、蜂幼蟲、蜂蛹、蠶蛹以及毛翅目昆蟲的幼蟲和若蟲。

　　“油炸蝗蟲”在泰國身價百倍,甚至泰國政府在1993年明文規定,對危害作物的蝗蟲只能人工捕捉,嚴禁噴藥殺蟲。

　　巴基斯坦人喜歡吃飛蛾,埃及人特別愛吃有花紋的甲蟲,阿拉伯人則把蝗蟲、蝎子和螳螂當作美食。我國的食蟲歷史早在3000年前的《爾雅》、《周禮》和《禮記》中就記載了蟻、蟬和蜂3種昆蟲加工后供皇帝祭祀和宴飲之用。

　　在一些北方地區人們會吃一些蝗蟲、蠶蛹等昆蟲，馬蜂也是一些地區人們喜歡吃的昆蟲。

　　在云南省,食用昆蟲為全省各民族普遍的習俗,而且早已形成了極有民族特色的食蟲文化,食用的種類和方法也豐富多樣,僅烹調的方法就有13大類。

　　并且貴州的仡佬族,廣西東蘭縣長江、金谷一帶的壯族和云南新平縣境內的哈尼族人民都舉行各自不同的“吃蟲節”,到時家家戶戶餐桌上總少不了油炸蝗蟲、腌酸蚱蜢、甜炒蝶蛹、蚜米泥鰍、油炸螞蚱等別有風味的昆蟲菜肴。

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　　食用昆蟲的營養價值昆蟲學家和營養學家已認識到歷史上人們把昆蟲作為食物,不僅是出于補充能量的需要,更重要的是其飲食營養平衡價值和含有的豐富的人體所必需的營養物質。

　　大量的營養分析結果表明,食用昆蟲含有豐富的人體所必需的營養物質,是一種良好的動物蛋白質來源。

　　食用昆蟲蟲體粗蛋白含量較高,一般是其干重的31%～72%,超過一般畜禽、魚蛋的蛋白質含量。食用昆蟲還含有多種人體必需的氨基酸,如蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等,其中大多數指標達到或超過FAO/WHO標準值。

　　食用昆蟲的脂肪酸組成(不飽和度)近似于家禽和魚類,有些種類富含必需脂肪酸亞油酸和亞麻酸等。

　　食用昆蟲富含維生素、微量元素和礦物質。如中華稻蝗含有VB1、VB2、VE、VA和胡蘿卜素等,以及Na、Mg、Fe、Zn、Se等9種元素;螞蟻含有豐富的Mn、Zn、Se、Mg、Ca、P、Fe等28種人體所必需的元素,其含鋅量比大豆高8倍,比豬肝高2倍。

　　有意義的是許多食用昆蟲富含鐵和鋅,因為鐵缺乏在發展中國家婦女的飲食中是一大問題,特別是懷孕婦女,尤其在非洲;素食者存在鋅缺乏的危險,鋅具有抗衰老作用。

　　蟲體營養分析還展示了食用昆蟲的一些其他用途。體內含有多種營養成分,特別是微量元素硒和鋅含量豐富,還含有高能磷酸化合物、草體蟻醛及蟻酸等,因而具有雙向免疫調節功能和明顯的抗衰老作用。黃粉蟲幼蟲富含有機硒、VA和VE,其干粉濾液具有較好的抗疲勞,延緩衰老和降低血清膽固醇的功能。

　　蟲蛹含豐富的維生素,VA僅次于魚肝油,大大超過牛肉、雞蛋,VD含量超過魚肝油10倍以上,還含有許多對人體生命活動有極為重要作用的礦物質、激素及生物酶等生物活性物質,具滋補強壯之功效。

　　食用昆蟲的保健功能和藥用價值將得到充分的展示,并進一步推動昆蟲保健食品的研制和開發。

　　其實在廈門吃昆蟲的人主要是一些尋求刺激的年輕人，而不少餐廳曾一度力推的用昆蟲做成的菜生命力并不強。而且，昆蟲學家爆稱，食用昆蟲的營養效果并不如食用牛肉。

　　選擇吃昆蟲一定要謹慎

　　蟲蛹的確含有很豐富的蛋白質，但對食用者來說，是一個很強的心理挑戰。

　　不見得吃昆蟲所吸收的營養效果就比吃牛肉高，不具有可比性。

　　網上流傳的數據顯示100克蝗蟲含鐵量比100克牛肉高，但在食用時，一塊牛肉就可以是100克，而100克蝗蟲肉可能得捕捉成千上萬只蝗蟲。

　　有人因為好奇心去吃蟲子，這是使不得的，因為每個人的體質都是不一樣的，并不是每個人都能夠適應吃昆蟲，就如同有人吃海鮮會過敏一樣，非洲人可以食用的昆蟲，對于中國人來說，不見得不會有副作用，所以選擇吃昆蟲一定要謹慎。