在我們的生活中有很多人的午餐并不健康合理，甚至有些人由于工作或者是其他的原因而忽視了午餐。要知道午餐是我們一日三餐中比較重要的，只有午餐吃的健康你才能為下午提供活力與能量。那么忙于工作的上班一族，那些白領(lǐng)們的午餐應(yīng)該怎么吃呢？

　　在人們的潛意識(shí)里面都認(rèn)為只有晚上的一餐才是比較重要的，而午餐就可以吃的隨便一些。實(shí)際上，午餐才是重要的，它在一天三餐中為整天提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素都是重的，分別占了40%;對(duì)人在一天中體力和腦力的補(bǔ)充，起了承上啟下的作用。

　　在營(yíng)養(yǎng)中，要求合理分配一日三餐，有講究“早吃好、中吃飽、晚吃少”的說(shuō)法。在《中國(guó)居民膳食指南》第七章也指出要合理安排一日三餐的時(shí)間及食量，進(jìn)餐定時(shí)定量。早餐提供的能量應(yīng)占全天總能量的25%～30%，午餐應(yīng)占30%～40%，晚餐應(yīng)占30%～40%，可根據(jù)職業(yè)、勞動(dòng)強(qiáng)度和生活習(xí)慣進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。

　　一般情況下，早餐安排在6：30-8：30，午餐在11：30-13：30，晚餐在18：00-20：00進(jìn)行為宜。要天天吃早餐并保證其營(yíng)養(yǎng)充足，午餐要吃好，晚餐要適量。不暴飲暴食，不經(jīng)常在外就餐，盡可能與家人共同進(jìn)餐，并營(yíng)造輕松愉快的就餐氛圍。零食作為一日三餐之外的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，可以合理選用，但來(lái)自零食的能量應(yīng)計(jì)入全天能量攝入之中。

　　何為健康午餐?

　　根據(jù)有的營(yíng)養(yǎng)專家介紹，大約有超過(guò)七成中午在外吃午餐的白領(lǐng)人士，他們都習(xí)慣于在茶餐廳及快餐店用膳。他們多吃一些高脂食物如排骨、牛腩及雞翅等，這些食物含有高飽和脂肪，對(duì)心臟健康構(gòu)成極大威脅。

　　健康的午餐應(yīng)以五谷為主，配合大量蔬菜、瓜類及水果，適量肉類、蛋類及魚類食物，并減少油、鹽及糖分。

　　營(yíng)養(yǎng)午餐還得講究123的比例，即食物分量的分配：六分之一是肉或魚或蛋類，六分之二是蔬菜，六為之三是飯或面或粉(即三者比例是1：2：3)。

　　午餐中的三低一高也是需要特別注意的，即低油、低鹽、低糖及高纖維。

　　午餐不能“掉鏈子”

　　在民間早就有流傳的關(guān)于一日三餐的俗語(yǔ)了，這句話就是早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。但要做到三餐均衡營(yíng)養(yǎng)還真不容易，尤其是匆匆忙忙的那頓午餐，很多人往往是應(yīng)付了事。

　　人的身體自我調(diào)節(jié)能力很強(qiáng)，一兩餐吃不好看不出什么問(wèn)題，但一兩年、三五年下來(lái)，早晚會(huì)出問(wèn)題：疲勞、失眠、腰酸背痛、手腳麻木等一系列亞健康癥狀甚至糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病等出現(xiàn)時(shí)，為時(shí)已晚。所以健康工程要從點(diǎn)滴做起，白領(lǐng)一族看似簡(jiǎn)單的午餐問(wèn)題，學(xué)問(wèn)其實(shí)一點(diǎn)兒也不少。

　　午餐必備內(nèi)容

　　必備之一：足夠的碳水化合物

　　早餐一般占全天熱能的30%，午餐占全天熱能的40%，午餐的碳水化合物要足夠，這樣才能提供腦力勞動(dòng)所需要的糖分。碳水化合物主要來(lái)自于谷類，宜選擇淀粉含量高的谷類，如米飯、面條等，避免含蔗糖較多的食物，如甜食、飲料等容易引起肥胖，不宜作為主食。午餐若選擇米飯，量宜在75克至150克。

　　除了選擇谷類，午餐中若有粗糧就更好，這樣下午的血糖會(huì)更穩(wěn)定，釋放緩慢，使大腦中的糖來(lái)源更持久。粗糧可選擇玉米、紅薯等。