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20150420人氣美食視頻全集:脆皮鴨腿的做法

  脆皮鴨腿是我們日常生活中,很多人都愛吃的一種食物。多吃鴨肉,不僅可以幫助我們補充身體所需要的蛋白質,而且可以滿足我們的口腹之欲。那么,究竟如何才能做出一道色香味俱全的脆皮鴨腿呢?接下來就讓我們來學習一下吧。

  該視頻主要文字介紹:

  脆皮鴨腿

  材料

  鴨腿,蔥,姜,醬油,糖,五香粉,辣椒粉或胡椒粉

  做法

  1.先把鴨肉和蔥姜放到高壓鍋里面,然后加入一勺鹽進去調味,煮五分鐘,把鴨肉煮到七八分熟就可以了。

  2.將煮好的鴨肉撈出瀝干水分,加入一勺醬油均勻上色,加半小勺糖,半小勺五香粉,適量辣椒粉調味好后腌制半小時左右;

  3.腌制好的鴨肉瀝干汁水,也可用紙巾擦試干。鍋中加入油,燒至六成熱時,把鴨子放進去炸至表皮酥脆即可,晾涼之后斬件。

  紅燒鴨腿

  材料

  鴨腿兩只,土豆一個,老抽2勺,料酒1勺,鹽適量,糖半勺,姜片5片左右,蔥少許,八角3個,干辣椒1個,水或者啤酒適量

  做法

  1.先把鴨腿剁成一塊一塊的,然后把土豆也切成一塊一塊的。

  2.鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料(老抽,料酒,鹽,糖,姜片,蔥,八角,干辣椒)繼續炒上色加水或者啤酒漫過鴨塊大火燒開后改中小火慢燉40分鐘至肉爛,加入土豆塊繼續燉土豆塊熟,大火收汁裝盤即可。

  啤酒鴨腿

  材料

  鴨腿2個,啤酒1聽,八角2枚,桂皮1小片,干辣椒8根,花椒10粒,香葉2片,姜1小塊,大蔥1節,大蒜3瓣,生抽30ml,老抽5ml,白糖5g,鹽少許

  做法

  1.鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出,大蔥切成4厘米長的段,姜切片,大蒜剝去外皮備用。

  2.熱鍋倒入少許油,放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香,下鴨腿用中火將雙面煎黃,放入白糖、料酒、生抽、老抽,翻炒至鴨腿上色,倒入一聽啤酒,蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘。

  3.然后在收一下汁,加入少許的鹽進行調味就可以了。

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