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　　干拌面的做法

　　主料

　　芝麻醬、辣椒油、花椒油、蒜蓉、鹽、醬油、白糖、香油、榨菜末、熟芝麻。

　　做法

　　準(zhǔn)備好鮮蛋面、香油、芝麻醬、辣椒油、花椒油、蒜蓉、鹽、醬油、白糖、香醋、香油、榨菜末、熟芝麻、香菜、香蔥、黃瓜絲、綠豆芽。

　　湯鍋水開，下入面條煮八成熟撈出。

　　趁熱拌入少許香油攤開晾涼。

　　面條攤開后要常翻動幾次，使面條晾到微干為好。

　　在芝麻醬里倒入香醋、醬油和鹽拌勻。

　　芝麻醬里再放入細(xì)砂糖、蒜末、辣椒油、花椒油拌勻。

　　芝麻醬里再放入榨菜末拌勻。

　　把調(diào)制好的醬料澆在晾涼的面條上拌勻。

　　上面撒少許白芝麻，再放上香菜、香蔥、黃瓜絲、豆芽菜等拌勻便可食用。

　　小竅門

　　干拌面特點(diǎn);顏色美觀、清香四溢、面條爽滑筋道、味道濃郁可口。

　　溫馨提示

　　1、面條不要煮爛，只要斷生就可以，煮好的面條不要過水，拌好少許香油后把面條晾干一些才好吃。

　　2、我沒有標(biāo)注調(diào)料使用的斤兩，醬料的濃淡可按自己口味來調(diào)制。

　　3、夏季如急于食用，在涼面條的時候可用電風(fēng)扇吹一吹，這樣晾的比較快一些。

　　大炒勺的這款家庭美食“干拌面”就做好了。口感味道都很棒!適合春季和夏季食用，供朋友們參考!

　　揚(yáng)州干拌面的做法

　　主料

　　面條(生)200克、胡椒粉1小半匙、豬油(板油)5克、細(xì)香蔥5克、蝦籽醬油5克。

　　做法

　　1.首先配調(diào)料，蝦籽醬油適量，雖然用心地記下了配方，可是家里熬醬油還真不太容易實(shí)現(xiàn)，所以買了現(xiàn)在的蝦籽醬油。

　　2.豬油適量。

　　3.胡椒粉小半匙，細(xì)香蔥洗凈切末。

　　4.鍋中燒熱水，水要稍多一些，待水沸騰后。

　　5.將面條丟進(jìn)水鍋里，用筷子不時攪拌。

　　6.水沸騰后，加少許涼水，待再次沸騰后即可。

　　7.瀝水盛入事先配好的調(diào)料碗，拌勻即可。