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糯米蟶子王的做法
食譜原料
蟶子250克，糯米50克，臘肉(生) 30克，鹽3克，姜5克，味精2克，胡椒粉2克。
制作方法
1. 蟶肉剖開(kāi)洗凈;臘肉洗凈切丁;糯米煮半熟瀝出。
2. 糯米與臘肉丁相拌，加鹽、味精、胡椒粉、姜末、蟶肉碼味放入盤中，糯米、臘肉丁放蟶肉上，入籠蒸熟即可。
健康提示
臘肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含磷、鉀、鈉，有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
食材
蟶子900g、雞蛋2個(gè)、油適量、生抽適量、姜適量、蒜米適量、香蔥適量、胡蘿卜適量、精鹽適量、糯米粉適量。
步驟
1.將買回來(lái)的蟶子清洗干凈。
2.準(zhǔn)備兩根胡蘿卜，并刨細(xì)根。
3.準(zhǔn)備蒜米。
4.將兩只雞蛋打入小碗加上適量的鹽和糯米粉和兩勺子清水拌均勻。
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5.炒鍋放入清水燒開(kāi)然后將蟶子放入。
6.當(dāng)煮到蟶子開(kāi)殼的時(shí)。
7.將蟶子倒出瀝干水份。
8.將蟶子的殼去掉然后將蟶子里面的內(nèi)臟去掉清洗干凈。
9.將蛋液倒入不粘鍋中小火慢燙熟。
10.為了保存蛋皮表面的光滑，無(wú)需翻轉(zhuǎn)。蓋上蓋子保存鍋里的溫度將蛋皮的表面焗熟。
11.將燙熟的蛋皮兩邊切掉然后用刨細(xì)根的胡蘿卜將兩邊卷起。
12.炒鍋熱油將蒜米和姜粒爆香。
13.然后將處理干凈的蟶子放入翻炒幾下熄火。
14.出鍋前淋上適量的生抽，撒些香蔥裝入準(zhǔn)備好的蛋皮上即可。
15.如此擺盤像不像宮廷上宣讀的“圣旨”呢?小貼士蟶子不宜煮太長(zhǎng)時(shí)間，如果煮時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)影響鮮爽的口感。
