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港式叉燒的做法
原料
豬肉、大蒜、生抽、李錦記叉燒醬、料酒、蜂蜜。
做法
1.豬肉洗凈，放在清水里浸泡2個(gè)小時(shí)，撈出瀝干并擦干水分，切成適合的大小。
2.生抽，叉燒醬，蜂蜜，料酒放入碗中拌勻，將切好的肉放入碗中攪拌攪拌，沾上醬料，入冰箱腌制24小時(shí)。
3.烤箱預(yù)熱400F/200度，將腌制好的肉放在烤架上，表面刷上腌制用的醬料，入烤箱，中層，烤30分鐘。取出翻面，再刷醬料，繼續(xù)烤30分鐘。
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原料
豬梅肉500克，蔥1小段，姜1小塊。
做法
1.豬肉洗凈后切成大片，蔥切段，姜切片;
2.將豬肉用花雕酒、鹽、蔥、姜和醬油腌制20分鐘入味;
3.鍋中放油，五成熱時(shí)，轉(zhuǎn)中火，放入肉片炸至變色，表面定型后撈出;
4.另起鍋，鍋中留少許底油，爆香腌制肉片用的蔥姜;
5.然后放入叉燒醬，小火慢炒，出香味后倒入清水，大火燒開(kāi);
6.再放入炸好的肉片，再次開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火慢熬至肉片上色;
7.后大火收干湯汁即可。
小貼士
這道菜做起來(lái)其實(shí)并不難，只要買到叉燒醬，口味基本可以百分之百成功。
叉燒肉的營(yíng)養(yǎng)成分
叉燒肉Grilled Pork，叉燒肉在以前是插燒，叉是象形字，燒是象聲詞，久而久之，成為了一道菜名——叉燒。'叉燒'是從'插燒'發(fā)展而來(lái)的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi)，經(jīng)燒烤而成。因?yàn)椋恢豢救i鮮美處是里脊肉。但一只豬，只有兩塊里脊，難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點(diǎn)就燒不成了。后來(lái)，又改為將數(shù)條里脊肉串起來(lái)叉著來(lái)燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，豬脊肉含有人體生長(zhǎng)的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
