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蝦餅早流行于江南地區(qū)，目前蝦餅作為江蘇省常州市的漢族傳統(tǒng)小吃，為有名。在常州，由于蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打著皺又被稱為“銅鼓餅”。
蝦餅距今已有近200多年的歷史。清代文學(xué)家袁枚在《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透”。色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口。
原料
黑虎蝦仁4個，竹簽2根，面粉10克，面包糠1袋，丘比特沙拉醬(原味)，檸檬1個，俄式酸黃瓜1瓶，雞蛋1個(生)，雞蛋1個(熟)，鹽2克，白胡椒3克，色拉油20克。
制作方法
1)塔塔汁：沙拉醬倒入器皿，酸黃瓜、雞蛋(熟)取蛋白切小丁，檸檬汁一起放入攪拌均勻。
2)黑虎蝦仁開背去沙筋，用鹽，白胡椒攪拌至有粘性，整蝦仁粘面粉，蛋液，裹上面包糠。
3)取一平底鍋，燒至4成熱，倒入色拉油，放⑵，煎至兩面金黃即可。
4)盤低涂上塔塔汁，蝦餅串起層層擺放，配以裝飾即可。
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蝦餅的做法
材料
主要材料：生蝦肉250克(去腸)，肥豬膘肉50克(切成小粒)，生油3湯匙。
調(diào)味料:生粉1茶匙.蛋白1只，鹽、胡椒粉各少許，麻油1/2茶匙(后下)。
做法
1、蝦肉用鹽水浸半小時，再用清水沖洗及瀝干，用刀拍扁，并以刀剁一會兒，放入碗內(nèi)，加入調(diào)味料、以順時針方向攪動至起膠。
2、蝦膠加入肥豬膘肉粒及麻油拌勻、分成4份，做成直徑約5厘米的圓餅。
3、平底鍋燒至大熱，倒入生油，放入蝦餅，以中火將兩面煎炸下金黃色，取出切斜片，即可上碟。
1.增強人體免疫力
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
2.通乳汁
如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。
3.緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
