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　　美式紅燒牛肉面的做法

　　原料

　　牛腩1斤、大蕃茄1顆、白蘿蔔1/2條、蔥2支、老姜數片、大蒜5粒、八角少許、高湯適量，拉面、青菜、酸菜、蔥花、辣豆瓣醬3大匙、醬油1/2杯、冰糖少許、滷包1個。

　　做法

　　1、先將牛腩、蕃茄、紅白蘿蔔切塊，蔥切段，大蒜拍碎備用。

　　2、煮一鍋熱水將牛腩汆燙過后，以水邊沖邊用手壓牛腩，將血水擠出一直到沒有血水出來，瀝干置于一旁。

　　3、鍋內放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陸續加入辣豆瓣醬、醬油，使牛腩上色、辣味出現。

　　4、在鍋中加入高湯，以略為蓋過牛腩為準，并將蕃茄、紅白蘿蔔、八角、蔥、冰糖、滷包加入湯中，大火煮開撈除泡沫，轉小火煮至牛腩軟爛入味即為紅燒牛肉湯。

　　5、將面條煮熟，倒入牛肉湯，加上蔥花、燙青菜、酸菜即可食用。

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　　牛肉面的做法

　　食材

　　牛肉200g、面粉適量、鼠尾草籽適量、老湯適量、雞蛋適量、鹽適量、辣椒適量。

　　步驟

　　1.雞蛋中加入少許鹽，攪拌均勻。

　　2.加入面粉。

　　加入鼠尾草籽。

　　3.將其攪拌均勻，成為絮狀。

　　4.電動面條機開啟，一檔，將面團慢慢放入，壓成面片。

　　將小面片依次放入，反復壓成大的面片。

　　5.將其壓成規整的面片。

　　壓成邊緣規整的面片后，轉3檔，壓薄片一次，再轉5檔，出薄片一次。

　　6.出條。

　　7.鹵牛肉切大塊。

　　8.將鹵牛肉的老湯舀出來一部分，加入鍋內，添加足量的清水，煮成牛肉面湯底。

　　9.湯底燒開，將面條放入，煮熟。

　　10.根據口味，加入少許鹽調味，出鍋即可。

　　嗜辣的，可以放入少許紅辣椒調味。