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紅燒肉燜飯，飯菜合二為一，既簡(jiǎn)單，又美味。再有一個(gè)好處，就是這個(gè)飯很百搭，配料可以挑喜歡的放，類似于蓋澆飯，卻又比蓋澆飯更入味，更誘人，食材和米飯融為一體，不妨一試哦。
材料
五花肉、土豆、洋蔥、大米、醬油、鹽、油、料酒、淀粉等。
做法
1.五花肉切小塊，加入適量料酒和淀粉抓勻備用，洋蔥、土豆切丁;
2.鍋中放入適量油，將肉塊倒進(jìn)去炒至變色，盛出備用;
3.倒入洋蔥丁煸炒，直至明顯變色、縮小;
4.加入土豆丁和炒好的肉塊，略微翻炒后加入醬油，翻炒均勻，加入適量鹽;
5.加入淘好的大米，翻勻;6.將其倒入電飯煲中鋪平，加入清水，稍稍高出食材，啟動(dòng)煮飯程序，完成。
紅燒肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
紅燒肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
紅燒肉的做法
食材：五花肉500克，桂皮1根，香葉3片，八角3顆，姜5片，蔥一段，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)，冰糖6顆。
步驟
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中;
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎;
3、煎到五花肉兩面變黃時(shí)，加入老抽翻炒均勻;
4、五花肉顏色變得黑紅時(shí)，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒(méi)過(guò)材料的表面即可;
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。
注意事項(xiàng)
1、紅燒肉通常的做法都需要炒糖色，但對(duì)現(xiàn)在的年輕人而言，很難掌握，也很不健康。在做紅燒的菜時(shí)，推薦用老抽醬油，并用冰糖代替白糖，這樣燉出的紅燒肉口味好，而且燒出來(lái)的顏色也鮮亮。
2、由于五花肉本身就帶有一些油質(zhì)，所以在煎肉時(shí)不需要再放油了，只需將火力調(diào)小，肉里的油質(zhì)就能慢慢被逼出，這樣做出來(lái)的紅燒肉不會(huì)油膩。
3、肉上色之后，一定要加入開水燉煮。如果倒入涼水，會(huì)刺激肉質(zhì)緊縮，造成肉久煮不軟。
