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20140527人氣美食視頻:各種美味粽子的做法

   

  該視頻主要文字介紹:

  粽子(zòng zi)又稱“角黍”、“筒粽”,是端午節漢族的傳統節日食品,由粽葉包裹糯米蒸制而成。傳說是為紀念屈原而流傳的,是中國歷史上文化積淀深厚的傳統食品,具有厚重的歷史感,深受人們的喜愛。2010年12月,江西德安縣宋代古墓出土了兩個實物粽子,據考證,這是世界上早的實物粽。早在春秋時期就已經出現“筒棕”,南朝梁開始還出現藥食合一的粽子,直到現在的每年農歷五月初五,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,這種風俗也流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。

  香糯肉味的粽子的做法

  材料

  粽葉五花肉糯米、醬油、食鹽。

  烹飪方法

  1.提前將粽子葉擦洗干凈,剪去根部后放入水中,煮軟備用。

  2.五花肉切長條,加醬油食鹽腌制一晚。

  3.糯米洗凈后拌入鹽和醬油,瀝干水分。

  4.粽葉折成一個小碗狀,先加入少許糯米,放一塊五花肉,包好再用棉線扎緊。

  5.鍋中用粽葉墊底,放入肉粽,火煮開后轉小火煮3-4個小時。

  甜茶味的粽子的做法

  原料

  糯米,甜茶,蜜棗等粽餡。

  烹飪方法

  1.將甜茶入鐵鍋煎熬取汁。將糯米淘洗干凈,瀝水,泡入甜茶汁備用。

  2.粽子包好后和甜茶同時入鍋,以水蓋過粽子為宜,用中火煮2小時,熟透了便可食用。

  口感:此粽子其色、香、味、美俱全,色澤金黃油亮、入口潤滑細嫩、柔軟粘稠、齒頰留香、回味甘甜、營養豐富。

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  蜜棗味的粽子的做法

  主料

  糯米1000克、葡萄干50克、蜜棗100克。

  烹飪方法

  1. 將粽葉400克洗凈,放入鍋中加入清水煮軟,撈起瀝水,備用。

  2.將糯米淘洗干凈,瀝水,備用。

  3.將蜜棗裝入碗內,蒸軟取出,趁熱去核,葡萄干洗凈,瀝水。

  4.取3張粽葉,毛面相對,先放入1/3糯米,加入蜜棗和少許葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用繩子扎緊。

  5.將包好的粽子放入鍋內,加入清水用旺火煮約2小時,再用小火燜約3小時,即可食用。

  綠豆鴨蛋味的粽子的做法

  材料選用

  1.糯米、綠豆各750克,花生米25克,熟咸鴨蛋蛋黃5個。

  2.將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻即成餡。

  3.取泡過的粽殼葉折成漏斗狀,填入適量餡料,包好后放入鍋內排緊,加入冷水浸沒粽子,煮沸1小時后,改文火煮1小時即可。

  烹飪方法

  1.泡過的糯米、綠豆各1000克,牛肉、陳皮各100克,豬肉末50克,蔥末、姜末、食鹽適量。

  2.用豬油將蔥末炒黃,依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后,淋上麻油即成餡。

  3.包時先填進拌勻的糯米、綠豆,將餡料夾在中間,再按上述方式煮熟。

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