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20140529人氣美食視頻全集:豉香黑魚片做法

 

  該視頻主要文字介紹:

  黑魚,是烏鱧[lǐ]的俗稱,又名烏魚、生魚、財魚、蛇魚、火頭魚等。

  黑魚生性兇猛,繁殖力強,胃口奇大,常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類。黑魚還能在陸地上滑行,遷移到其他水域尋找食物,可以離水生活3天之久。早在二千年前就被《神農本草經》與石蜜、蜂子、蜜蠟(蜂膠)、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。

  黑魚在中國是一種常見的食用魚,個體大、生長快、經濟價值高。黑魚骨刺少,含肉率高,而且營養豐富,比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚作為藥用具有去瘀生新,滋補調養等功效,外科手術后,食用黑魚具有生肌補血,促進傷口愈合的作用,具有非常豐富的營養價值。

  豉香黑魚片做法

  豆豉配魚片非常鮮香美味,一條黑魚一般我都是兩吃,一半做魚片,剩下的魚骨會做咸菜黑魚湯非常下飯!

  材料

  黑魚、姜蔥蒜、鹽、料酒、蒜末、剁椒、豆豉。

  制作過程

  1、黑一條宰殺冼凈。

  2、片下一面魚肉,然后用刀斜切成魚片。

  3、魚片中加生姜、蔥白、鹽、料酒腌制20分鐘左右。

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  4、然后擺盤。

  5、上面放入姜絲蔥白和豆豉。

  6、鍋里蒸8-10分鐘左右至熟。

  7、將上面的蔥姜拿掉。

  8、放上一些蒜末、蔥花、少量剁椒,熱水澆上即可。

  9、美味的魚片。

  黑魚的營養價值

  味道鮮美,非常有營養,吃黑魚還有給傷口消炎的作用。

  烹調方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。

  每100 g黑魚肉含蛋白質19.8 g ,脂肪1.4 g,熱量384.6kJ,鈣57mg ,磷163mg, 鐵0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黃素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種游離氨基酸等,食藥俱佳。

  一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做,大部分用草魚(混子)做的,價格比黑魚要便宜,市場上不太容易買到野生黑魚,家養的黑魚反應遲鈍,營養價值比野生的低,大家購買時,看看黑魚的精神狀態、質感等綜合判斷來考察是否為野生的。

  1.黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

  2.適用于身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血;

  3.黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。

  4.黑魚生命力指數為0,但是防病指數為6.41。

人氣美食視頻全集 黑魚的營養價值 黑魚魚片怎么做 
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