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　　燜螃蟹的做法

　　主料

　　螃蟹、鹽、油、姜。

　　做法

　　將螃蟹放進大鍋里，三片生姜，二勺鹽，一勺油，四碗水，大火三分鐘，后關中火，將水燒干即可。注意：不要隨意多次打開鍋蓋以快速熟透，好用玻璃蓋。

　　小貼士

　　挑選螃蟹的方法

　　1、看蟹殼

　　凡殼背呈黑綠色，帶有亮光， 都為肉厚壯實;殼背呈黃色的，大多較瘦弱。

　　2、看肚臍

　　肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂 滿;凹進去的，大多膘體不足。

　　3、看螯足

　　凡螯足上絨毛叢生，都較健 壯;而螯足無絨毛，則體軟無力。

　　4、看活力

　　將螃蟹翻轉身來，腹部朝天， 能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保 存;不能翻回的，活力差，能存放的時間不長。

　　5、看雄雌

　　農歷八月母蟹肥,蟹黃足;農歷九月公蟹香，蟹脂多。不過，吃河蟹的 時間比較短，10月和11月是好的，而農歷9月以吃雌蟹為佳提示：區分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則 是雌蟹;雄蟹八條腿上都長有絨毛，而雌蟹只有兩只螯有絨毛，其他腿上光滑無毛。

　　螃蟹的營養價值

　　螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。

　　營養成份

　　每100克營養成分：能量103千卡;蛋白質17.5克;脂肪2.6克;碳水化合物2.3克;膽固醇267毫克;維生素A389微克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.28毫克;煙酸1.7毫克;維生素E6.09毫克;鈣126毫克;磷182毫克;鉀181毫克;鈉193.5毫克;鎂23毫克;鐵2.9毫克;鋅3.68毫克;硒56.72微克;銅2.97毫克;錳0.42毫克。

　　適用人群

　　適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好;平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。