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　　安徽的茶葉非常出現，這道菜就是用茶葉來烹制，不僅有雞肉的香味，還有茶葉的濃郁香氣，一起看下茶葉熏雞的做法。

　　茶葉熏雞的做法所需要準備的食材和調味料：母雞 花椒鹽蔥姜醬油 黃酒綠茶鍋巴 黃沙糖芝麻油。

　　茶葉熏雞的做法

　　1.將蔥段和花椒縮成碎末后放入碗里，再放入適量鹽。

　　2.均勻的涂抹在肌肉里里外外，放入冰箱中冷藏60分鐘左右。

　　3.取出后放入大碗里，將雞肚分開后，塞入蔥姜，適量醬油和黃酒。

　　4.放入鍋里蒸50分鐘左右，再扎一下雞腿，看看有沒有出紅水。

　　5.如果沒有出紅水，而肌肉也沒有完全熟爛，那就取出。

　　6.丟掉蔥姜，將鍋巴放入鍋里，放入茶葉。

　　7.再放入糖，蓋好鍋蓋，中火燒出香味后轉成大火。

　　8.繼續熏，熏至出大量煙氣后關火，等沒有煙霧的時候打開鍋蓋。

　　9.將雞肉取出，然后均勻的刷鞋芝麻油。

　　10.將頭、翅膀和爪切下后盛在盤中。

　　11.將雞肉切成塊，然后直接擺成完整雞肉的形狀就可以了。

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　　茶熏雞的做法

　　1、將雞只清洗干凈，晾2個小時。

　　2、將5克鹽，10克鹽焗雞粉和30ML料酒調勻，抹在晾干的雞只身上，內內外外都抹一遍。

　　3、將抹了調料的雞只用保鮮袋包裹好放進冰箱冷藏一個晚上。

　　4、將30克姜切片，姜片，老抽，30克紅糖和500ML水一起放在炒鍋里。

　　5、將腌制好的雞只和腌料一起放進炒鍋里，肉多的雞胸肉朝下放。

　　6、用大火煮10分鐘，煮的過程中，將雞翻一下身體，讓雞只表皮的色澤均勻。

　　7、大火煮熟后關火，浸泡在汁料里，每隔20分鐘翻轉一次身體，重復2-3次。

　　8、在炒鍋里，鋪上錫紙，錫紙上面放一層大米，放上120克紅糖塊，撒上紅茶，撒上咖啡粉，后撒上玫瑰花，熏制的材料全鋪在錫紙上面。

　　9、將煮熟的雞只放在架子上面，架子下面是熏制的材料，蓋上蓋子，大火燒8分鐘，關火。

　　10、蓋著蓋子繼續熏30分鐘，打開蓋子會聞到熏制過的香味。茶熏雞放涼后斬件即可享用了。