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20141020人氣美食視頻:紅菜頭的營養價值

 

  該視頻主要文字介紹:

  紅菜頭

  紅菜頭,有兩種意思,一種是潮汕人指的胡蘿卜。另一種是根甜菜,是甜菜種的一個變種,能形成肥大肉質根的二年生草本植物。學名BetavulgarisL.v 根甜菜ar.rapaceaKoch.,別名紅菜頭。

  營養成分

  根甜菜的肉質根富含糖分和礦物質,肉質脆嫩,略帶甜味,而且有鮮艷的顏色,是色、味俱佳的蔬菜。

  每100g食用部分含蛋白質1.5g,糖類8~15g,脂肪0.1g,纖維素0.8g,VB10.05mg,VB20.07mg,VC27mg,VE11mg,鈣13mg,磷55mg,鐵0.5mg,銅2.3mg,鋅0.3mg,鉀354.6mg。此外,還含人體所必需的多種氨基酸等營養物質.

  保健功能

  據報道,根甜菜含較多的糖分,能在肝內合成較多的肝糖原,有解毒保肝作用。

  根甜菜根甜菜還含有特殊成分--甜菜堿,其能提供甲基制造膽堿,膽堿是合成磷脂的主要原料,能促進肝臟中脂肪的代謝,減少脂肪在肝臟的堆積,有預防脂肪肝和減少肝硬化發展的作用。

  可見,根甜菜治療肝病有其獨特功效。另外,根甜菜還有治吐止瀉、治療胃潰瘍、驅除體內寄生蟲的功能。其與牛肉片同炒,有補脾健胃、益氣養血、強壯身體的作用。

  食用方法

  可食中位為其肥大的肉質根。含纖維少,質地致密柔嫩,適于煮食或炒食??膳渑H馔?,或作湯料,也可涼 根甜菜拌。其顏色艷麗,可誘人食欲。

  療效

  根甜菜具有藥用價值,有治吐瀉和驅腹內寄生蟲的功能。

  根甜菜食用方便,可生食、熟食,也可加工成罐頭,是西餐中重要的配菜。

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  德式紅菜頭色拉的做法

  主要材料

  紅菜頭、混合生菜、橙肉、洋蔥、菲打芝士。

  調味料

  德國油醋汁。

  (1)紅菜頭煮熟,去皮,切成厚片;洋蔥切成絲;菲打芝士切成小塊。

  (2)紅菜頭片用油醋汁拌勻。

  (3)混合生菜墊在盆內,紅菜頭片擺放整齊,上面撒上菲打芝士塊、橙肉、洋蔥絲即可。

  注意

  a.紅菜頭(BEETROOT),又叫甜菜根,在制作時煮熟即可,不可太酥爛。

  b.菲打芝士(FETA CHEESE),一種用羊奶制成的白色軟干酪。

人氣美食視頻 紅菜頭的作用 紅菜頭的營養價值 
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