該視頻主要文字介紹：

　　如何自制牛排

　　做法

　　1. 牛排如果邊緣有軟骨的，用刀子切開幾口，這樣可以防止煎的時候收縮讓牛排彎曲變形。

　　2. 選擇平底鍋可以輕松放入兩份牛排的大小，大火加熱鍋子，加入1.5大勺的黃油和1.5大勺的植物油，加熱至黃油融化泡沫減少的樣子，這樣說明油已經夠熱了，可以開始煎牛排了。

　　牛排入熱油里，煎3-4分鐘，翻面，繼續煎3-4分鐘，其間注意調整火力大小，防止煎糊。當牛排表面有粉紅色的汁水流出，這個時候，牛排是五分熟的樣子。

　　3. 牛排煎到自己覺得滿意的程度，按照我之前說的手指按壓法來測試就好。牛排入熱盤子，迅速的撒上鹽和黑胡椒粉調味。

　　4. 做調味醬，之前做牛排的鍋子里的油倒出，鍋里加入牛湯或者紅酒或者白酒或者水，大火加熱鍋子，利用沸騰的液體溶解鍋子表面煎牛排剩下的焦化物質，如此加熱至液體變濃稠一些的感覺即可。關火，加入黃油，攪拌至融化，這樣調味醬就做好了，倒在牛排上即可。

　　黑椒牛排的家常做法

　　主料

　　牛排、西芹、培根、洋蔥、口蘑、蒜、土豆、生菜、胡蘿卜、食鹽、黃油、黑胡椒、老抽、紅酒、橄欖油、小麥面粉、高湯。

　　做法

　　1.腌制牛排

　　牛排兩面上均勻撒上黑胡椒和鹽腌制40分鐘左右。

　　制作燒汁

　　2.準備好做燒汁的原料。

　　3.鍋中放入橄欖油，小火，分次加入面粉翻炒。

　　4.濃縮雞汁和水調成碗汁兒，倒入鍋中，中火燒開。關火備用。

　　制作黑椒汁

　　1.將黑椒汁中的配料準備好，備用。

　　2.冷鍋中加入黃油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味兒。

　　3.加入蒜末，蒜末炒成金黃色。

　　4.放入洋蔥，炒制洋蔥剛剛熟。

　　5.然后放入西芹和口蘑粒，炒熟。

　　6.加入紅酒，烹出香味。

　　7.后加入燒汁，鹽，糖，少許老抽調色調味兒。

　　8.準備好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根據自己的口味隨意調配)。

　　注意：本頻道文章版權歸星尚頻道，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內容、版權和其它問題，請盡快與我們聯系，我們將在第一時間刪除內容!