該視頻主要文字介紹：

　　冬瓜燒牛脊的做法

　　用料

　　牛里脊、冬瓜、洋蔥、色拉油、食鹽、姜、蒜、八角、料酒、生抽、胡椒粉適量。

　　做法

　　1.將牛脊肉洗凈切適口的小塊，用加了姜片、料酒的水飛過。

　　2.起熱鍋入油，三成熱時加入蔥段、姜塊、蒜瓣爆出香味，下飛過水的牛肉中火翻炒均勻，加生抽、料酒、八角、胡椒粉及適量水，大火燒開后調(diào)中小火慢慢煮40分鐘左右。

　　3.冬瓜去皮、瓤，切與牛肉差不多的塊，下入鍋中，中火燒10鐘至熟，加鹽調(diào)味即可。

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　　茄汁山藥燒牛脊的做法

　　用料

　　牛肉(牛脊肉)300克、山藥150克、西紅柿1個、色拉油、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、料酒、番茄醬、香葉、白糖適量。

　　做法

　　1.牛脊肉切塊，冷水下入加了姜、料酒的水中飛過、控水。

　　2.山藥去皮，用水沖凈，打成滾刀塊，用冷水泡上。

　　3.西紅柿洗凈也打成滾刀塊(可先打十字刀，再用開水燙開皮，取出后將皮剝下再切塊)。

　　4.凈鍋入油，三成熱時下姜塊、蒜瓣、蔥塊爆香，下牛肉塊大火翻炒半分鐘。

　　5.烹入料酒、醬油炒勻，入適量開水，放入香葉，大火燒開，關(guān)中小火燉40分鐘以上。

　　6.倒入切好的山藥、西紅柿塊中火繼續(xù)燉15分鐘至熟，加入番茄醬、鹽、白糖調(diào)味后收汁即可。

　　土豆?fàn)F脊骨的做法

　　材料

　　排骨一斤，土豆2個，冰糖適量，鹽適量，老抽少許，生抽少許，蔥少許，姜少許，八角少許，桂皮少許，香葉少許，花椒少許，紅干椒少許，料酒少許。

　　做法

　　1.鍋中放水，放入排骨段，燒開后，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，沖凈血沫，瀝干水分。

　　2.土豆去皮，洗凈，切小滾刀塊備用。

　　3.鍋中倒入油，小火加熱，放入蔥段，姜片，八角，桂皮，花椒，香葉，紅干椒，炒香。

　　4.倒入排骨翻炒，倒入料酒翻炒，再倒入生抽、一點老抽、冰糖，翻炒均勻上色。

　　5.倒入水(好是熱水)，水要沫過骨頭，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜半個小時。

　　6.去除浮沫，撈出八角，桂皮，香葉，花椒等料，放入鹽，繼續(xù)燜20分鐘。

　　7.將土豆放入鍋里，繼續(xù)燉20分鐘至土豆熟爛，大火收汁，撒入蔥花，少許味精，炒勻出鍋即可。