早餐吃不吃無關緊要

　　有的人不吃早餐，午餐簡單而且量少，晚餐則大吃大喝一頓。他們認為這樣的飲食方式可以增加食欲，飽嘗口福，能夠減肥。其實這是很不可取的。早餐在一日中的重要性早有報道，對全民，尤其是對青少年來說，它是至關重要的。目前身體發育較快的中小學生營養失衡現象十分嚴重，表現為因缺鈣、缺鐵、缺鋅而營養不良的人數居高不下，肥胖兒童的比例迅速增加。因此必須提倡科學合理的膳食結構，推廣牛奶加雞蛋式的營養早餐。美國科學家對馬薩諸塞州100多名小學生的一項研究表明，凡是用科學合理的早餐開始一天的孩子，在標準的學業考試中均成績優秀，上課遲到或曠課的現象很少。

　　長期進食植物油更健康

　　植物油是有益于健康的不飽和脂肪酸，而不利于健康的飽和脂肪酸絕大多數來自動物油，因此食用植物油要比食用動物油好。然而菜油中的芥酸影響心臟病和高血壓病患者的健康，棉籽油里的棉酚有可能使人中毒，花生油和玉米油中極易混有黃曲褲素這樣強烈的致痛物質。因此在飲食中不能只吃植物油一種，而應該采取1份植物油配上0.7份動物油的食用法。

　　蔬菜煮得爛才更易消化

　　蔬菜煮的時間越長，維生素就損失得越多，無法盡可能多地保存其營養，因此不宜煮得太爛。同樣的道理，洗蔬萊時也不要將其在水里浸泡得太久，因為維生素C等營養物質極易溶解于水中。

　　飯后接著吃水果有助于消化

　　飲食研究人員發現，水果中的大量單糖類物質極易被小腸吸收。然而飯后馬上就吃水果，它會被飯菜堵塞在胃中，由于腐敗而形成脹氣造成胃部不適。吃水果的佳時間應在飯前1小時或者飯后2一3小時，這樣對身體更為有利。

　　多加佐料調味可以增加食欲

　　佐料已成為廚房里的必備之物，許多人一日三餐都離不了。佐料固然可以使菜肴更加香甜可口，但吃多了卻對健康有害。美國科學家的一項研究報告指出，包括胡椒、生姜、五香、小茵、桂皮和丁香在內的多種天然調味品具有一定的毒性和誘變性，會產生三方面的不良后果:一是使人口干、失眠、咽喉疼痛或者精神不振;二是誘發腸胃炎或者高血壓;三是導致人體細胞畸變，形成癌癥。