蒸蛋
做法
雞蛋羹不僅口感滑嫩，營養含量也非常高。在制作的過程中，不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻即可;也不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。加熱溫度需控制低，這樣核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶口感更佳!
水煮荷包蛋
做法
水煮荷包蛋在制作過程中需注意，水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟，這樣水溶性維生素會減少流失。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等，甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。
煎荷包蛋
做法
煎荷包蛋要用小火，油也要少，高溫會使得維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。另外，將蛋清煎得焦脆是錯誤的做法，不但會損失營養，還有可能產生致癌物。好只煎一面，蛋清凝固即可。
攤雞蛋
做法
在制作攤雞蛋的時候，用油要少，好用中火，蛋餅攤厚一點更有利于保存營養。如果加熱溫度高，所有維生素都有損失。
炒雞蛋
做法
炒雞蛋忌用大火，加熱溫度高，維生素損失較多，還會讓雞蛋變硬。但火太小了也不行，因為時間長了水分丟失多，攤出的雞蛋發干，會影響質感。因此，在炒雞蛋的時候，應當使用中火。
結語：雞蛋是生活中常見的食物之一，對于如何讓雞蛋的營養充分發揮出來卻不是很知曉。以上分享了有關女性早上吃雞蛋的好處以及雞蛋的各種做法，希望通過本文的分享能夠幫助到女性朋友們！
