5、把炒勺放旺火上，倒入蔥姜油，燒到冒青煙時，加入調(diào)好的清汁，馬上下入鴨腸顛炒10秒鐘左右，再加入紅辣椒油攪拌均勻，然后再滴入香油即成。
特點(diǎn)：鴨腸白綠相間，湯汁油紅潤亮，質(zhì)地清淡脆嫩，略有酸辣美味。
星期五
蒸翡翠蘆薈
原料：菜心100克，鮮蘆薈300克，胡蘿卜30克，鹽、鮮味王、太白粉、油、上湯適量。
制作過程
1、蘆薈去皮切成條狀，用冷水泡20分鐘備用。菜心根部切十字花刀用開水焯過;胡蘿卜切細(xì)條，放入菜心根部。
2、把菜心放入盤中，菜心上放蘆薈碼好，上鍋蒸3至5分種出鍋
3、用澆薄芡即成。用鹽、鮮味王、太白粉、油、上湯打薄芡，澆在蘆薈上即可。
特點(diǎn)
清爽可口。
星期六
金針菜扣雞
原料：雞500克，金針菜50克，太白粉少量，醬油2大匙，酒、糖各1大匙，鹽1/2小匙。
制作過程
1、雞肉洗凈，入滾水中氽燙一下，取出待涼后剁塊，排列于中碗內(nèi)(帶皮的部分朝下，中間留一凹窩)。
