紅糖

　　紅糖為禾本科植物甘蔗莖之汁，經(jīng)煉制而成的赤色結(jié)晶體，又稱黑砂糖、赤糖、紫砂糖。紅糖味甘，性溫，入肝、脾、胃經(jīng)，具有養(yǎng)血活血、補(bǔ)中暖胃的功效。紅糖含有糖類、葉綠素、胡蘿卜素、鐵、鈣及維生素B2等成分。紅糖與白糖雖同出于甘蔗的莖汁，但中醫(yī)認(rèn)為，兩者功效截然不同。

　　白糖味甘性子，具有潤肺生津的功效。而紅糖則性溫，重在養(yǎng)血暖中。紅糖在養(yǎng)血之中又有活血之效，故適用于婦女產(chǎn)后惡露不盡，口干嘔噦、月經(jīng)不調(diào)及宮寒痛經(jīng)等證。

　　紅糖入脾胃，能暖中焦，凡脾胃虛寒、喜熱喜暖、胃脘冷痛者均宜以沸水沖服。紅糖用于藥膳，尚有增加甜味、上色增鮮、增進(jìn)食欲等效果。

　　雞蛋

　　雞蛋是一種營養(yǎng)非常豐富的食品。祖國醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，蛋黃與蛋白雖同在一殼之中，但藥用價(jià)值卻不盡相同雞蛋黃味甘、性平、入心腎經(jīng).具有滋陰養(yǎng)血，潤燥息風(fēng)之功;雞蛋白味甘，性涼，具有潤肺利咽;清熱解毒之效。就補(bǔ)血益陰而言，雞蛋黃遠(yuǎn)勝于雞蛋白。雞蛋黃滋陰養(yǎng)血，適用于陰血虧虛所致的心煩不得眠、虛勞吐血、胎漏下血、心悸忡怔及盜汗等證。

　　這是醫(yī)學(xué)幾千年的經(jīng)驗(yàn)。若將雞蛋黃與雞蛋白所含的成分相比較也能看出雞蛋黃補(bǔ)血作用強(qiáng)于雞蛋白的原因所在。

　　每百克雞蛋黃含蛋白質(zhì)13.6克(雞蛋白10克)，雞蛋黃含脂類30克(蛋白含0.1克)，蛋黃含鈣134毫克(蛋白含19毫克)，蛋黃含磷134毫克(蛋白含16毫克)，蛋黃含鐵7毫克(蛋白含0.3毫克)。由此不難看出蛋黃比蛋白補(bǔ)血功能之強(qiáng)了。故李時(shí)珍說：“雞子黃，氣味俱厚，故能補(bǔ)形，昔人謂與阿膠同功，正此意也。”

　　動(dòng)物肝臟

　　動(dòng)物肝臟系指一般日常食用的豬肝、羊肝、牛肝、兔肝及雞肝而言。因這些動(dòng)物肝臟的功效大致相仿，故統(tǒng)而述之。動(dòng)物肝臟營養(yǎng)豐富，一般含有肝糖、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B12、鈣、磷及鐵等成分。它可以改善人體造血系統(tǒng)，促進(jìn)產(chǎn)生紅細(xì)胞、血色素，制造血紅蛋白等。

　　因此，肝為強(qiáng)壯補(bǔ)血之佳品。各種肝臟功效大同小異。豬肝味甘苦，性溫，具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血及明目之功，適用于血虛萎黃、夜盲、浮腫及腳氣諸證;羊肝味甘苦，性涼，具有養(yǎng)血、補(bǔ)肝及明目之效，適用于肝熱上擾所致的目暗昏花、雀目、障翳及血虛致癆等證。總之，動(dòng)物肝臟無論性質(zhì)寒或熱，均有養(yǎng)血、補(bǔ)肝及明目功效，堪稱補(bǔ)血益肝之佳品。

　　金針菜

　　金針菜含鐵量大，比大家熟悉的菠菜高了20倍，還含有維素 A、B1、C，蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素并有利尿及健胃作用。

　　黑豆

　　我國向來認(rèn)為吃豆有益，尤其是黑豆可以生血、烏發(fā)。黑豆的吃法隨各人之便，孕婦可用烏豆煮烏雞。

　　菠菜

　　菠菜是有名的補(bǔ)血食物，含鐵質(zhì)的胡蘿卜素相當(dāng)豐富，可以算是補(bǔ)血蔬菜中的重要食物。