每個人談及癌癥都會色變，因為它的不可預測，所以大家都有著畏懼心理，私處飄蕩著致癌物名單，每個人都能說出幾個致癌食物，但是你真的知道什么食物致癌嗎?吃什么致癌其實我們應該多多關注科學依據，而不是盲目的聽信他人。

　　一個吃著檳榔咸魚加腌菜的人，每天還鐘愛著咖啡喝中藥，你還擔心什么手機電磁爐的輻射能致癌，講出來我都要笑暈過去。

　　還數的清這些年你看到多少篇形形色色各種物質會讓你致癌的文章么?左手一個WHO說XX致癌，右手一個癌癥協會認定的致癌物。似乎這個世界上所有的事物都是為了讓人類得癌癥而孜孜以求的努力著。

　　看了太多被說成致癌物的文章，不會讓你生活的更健康，而是反而讓你對真需要注意的危險物質掉以輕心。

　　今天我們就來看看，哪些才是真正的致癌物，哪些又是危言聳聽，沒事嚇唬人。

　　IARC將971個因素分為5個級別

　　說起致癌物研究，就要提一下IARC這個組織。IARC全稱International Agency for Research on Cancer中文是國際癌癥研究機構，這是世界衛生組織WHO下屬的一個分支機構。

　　這個機構的主要工作之一就是匯總和研究各種不同物質和癌癥之間的關系，是目前全世界范圍內該領域具有的機構了。

　　當公眾懷疑某種因素(物質、飲食、環境等等)可能致癌，就會有一群科學家鞍前馬后的去研究。而IARC會對所有研究結果進行評估，看證據是否充分，進而進行致癌性的分級。

　　專家研究了幾十年，通過971個致癌因素將致癌因素分為了5個等級。

　　1類、對人類有確認的致癌性。

　　2A類、對人類很可能有致癌性。

　　2B類、可能對人類有致癌性。

　　3類、尚不能確定其是否對人類致癌。

　　4類、很可能對人類無致癌作用。

　　排除某種物質的致癌性幾乎不可能

　　在這971個因素里，終被確認“很可能對人類無致癌作用的”只有1個：己內酰胺。而接近80%的項目結論，都是“尚不確定”(504個)，或者“有可能”(300個)。

　　確認有致癌性的只有114個，很有可能的有69個。這加起來183個項目是我們需要注意的。

　　公眾往往會逼問科學家：“到底會沒會致癌啊，會還是不會，一句話!”而科學家聽這句話的感受，會比皮膚科醫生被咨詢“我會不會禿頂啊，到底會不會啊”還要郁悶，畢竟禿頂的可能性還要大于致癌N倍。

　　確認有致癌性是相對簡單的，但是去排除某種物質的致癌性就跟確認某個人未來是否禿頂一樣——幾乎不可能。

　　好的結果這就是我們常說的：沒有任何有效證據證明會致癌(禿)，但還不能完全排除這種可能。

　　了解了這種無奈的心態，我們在看分級列表的時候就能更明確的了解到底致癌風險有多高。

　　此外，很多事情沒有致癌性或者致癌性低，但不代表無毒或者不危險，比如闖紅燈，請不要混淆這兩個概念。