香椿

　　這種野菜屬于性味溫苦的一種，但是經常食用能夠達到祛風利濕，止血止痛的功效，而且這種野菜它全身都有藥用的功效，例如根皮可用于痢疾，腸炎，泌尿道感染，便血，血崩，白帶，風濕腰腿痛等證;葉及嫩枝可用于痢疾;果實可用于胃、十二指腸潰瘍，慢性胃炎等。

　　薺菜

　　性味甘、平，具有涼血止血，清熱利尿的功效，可用于腎結核尿血，產后子宮出血，月經過多，肺結核咯血，高血壓病，感冒發熱，腎炎水腫，泌尿系結石，腸炎等。具現代藥理研究薺菜中含薺菜酸，有止血作用。

　　苦菜

　　苦菜又名苦丁菜，性味苦，寒，具有清熱解毒，破瘀活血，排膿的功效，可用于闌尾炎，腹腔膿腫，腸炎，痢疾，急、慢性盆腔炎，肺熱咳嗽，肺結核，吐血。外用治跌打損傷，瘡癤腫痛，陰囊濕疹等。

　　蕨菜

　　蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜葉是卷曲狀時，說明它比較鮮嫩，老了后葉子就會舒展開來。

　　大家在春天適當的食用蕨菜不僅可以達到清熱滑腸的功效，而且還能降火氣化淤痰、利尿安神。但是干蕨菜或用鹽腌過的蕨菜在吃前好用水浸一下，使它復原。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

　　刺嫩芽

　　刺嫩芽又叫刺龍芽﹑遼東楤木，主要生長在灌木叢中和林中空地。它不像其他野菜一樣屬于草本植物，而是木本植物。它的樹皮呈灰色，上面生滿了粗大堅硬的皮刺;花是淡黃白色;果子是漿果，球形、黑色。

　　刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能夠起到補氣、活血、祛風、利濕、止痛、補腎益精等作用。

　　蒲公英

　　蒲公英，又叫黃花地丁、婆婆丁、黃花三七，很多人都在野外見過。它的花粉里含有維生素﹑亞油酸，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素。

　　蒲公英蒲公英的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用。

　　它焯過后生吃、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲;還能配著綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

　　吃野菜的注意事項

　　在野外進行旅行、探險等活動時，多數人在吃了幾天方便食品后便覺得胃口大倒，于是往主利用大自然眾多的野菜來烹調出美味佳肴。在遇特殊情況時，如糧食補給斷絕，野共就成為了主要的應急食物。

　　然而常常有許多有毒的野菜混雜在可食野菜里面，給采食者帶來了極大危險。據有關醫生介紹，萬一不小心吃了這些有毒野菜之后，會產生一些中毒癥狀，比如說腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、頭暈等一些癥狀。

　　如果大家出現這些癥狀以后，不要過分緊張，可有兩種方法進行處理。

　　第一種方法就是催吐，如果實在吐不出來可以喝一些淡肥皂水之類的。

　　第二種方法就是中和一下毒素，可以用大蒜搗碎以后服用，或者是喝一些雞蛋清、牛奶或者是2%的堿水，經過簡單處理以后，及時就近到醫院進行治療。