適宜人群

　　容易疲倦的人，在污染環境工作的人、嗜好抽煙的人、從事劇烈運動和高強度勞動的人、長期服藥的人。有助于淤血、紫癍、出血等癥狀，色素斑、白內障患者、壞血病患者的治療。

　　出現暗適應能力下降，夜盲及干眼病; 生長發育受阻; 味覺、嗅覺減弱，食欲下降; 頭發枯干、皮膚粗糙、記憶力減退、心情煩躁及失眠等人群。

　　適宜夜盲癥，容易長粉刺、癤瘡等皮膚病，肺氣腫，甲狀腺機能亢進癥的患者食用。

　　胡蘿卜

　　食療價值

　　1、祛脂降壓：含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。

　　2、抗癌抑瘤：富含維生素，可以阻斷強致癌物亞硝胺的合成，減少胃炎，胃癌和食道癌的發生。核黃素是獼猴桃中發現的一種重要的植化成分，與防治前列腺炎，前列腺癌和肺炎，肺癌有關。

　　3、補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

　　4、安神除煩：碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現幻覺。

　　5、提高免疫力：維生素A：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。胡羅卜素：維持上皮及黏膜細胞的完整，阻絕細菌及病毒入侵，清除自由基，保護細胞膜的完整性。維生素C：能保護細胞、增強白血球及抗體的活性，更能刺激身體產生干擾素，可以破壞病毒，減少白血球的損失。

　　6、明目：維生素A對眼睛的發育有十分重要的作用，合成視網膜視桿細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。

　　7、聰耳：胡蘿卜素和維生素A能給內耳的感覺細胞和中耳上皮細胞提供營養，增強耳細胞活力。

　　8、解毒：富含維生素c，有助肝臟解毒。

　　9、養顏護膚：含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細嫩。

　　東南瓜的食療價值

　　果實作蔬菜用。此種是西葫蘆的一個變種，還可作觀賞用。