在生活中不難發現大多數老年人身體會變得越來越虛弱、疲憊、乏力和精神不振，很多人將其歸結于衰老所引起的，其實衰老只是一部分因素，而人體的健康程度受到飲食的影響，飲食中缺乏一些不易察覺的隱性營養元素，同樣會導致身體變虛弱。
缺乏脂溶性維生素
脂溶性維生素一般指的是不溶于水但可以溶解在脂肪、油脂等有機溶劑內的維生素，所以正常情況下脂溶性維生素多數存在于油脂、動物肝臟、脂肪、堅果類、蛋黃等食物中。但由于中老年人因為高血脂、高膽固醇、血栓等因素會減少含油食物的攝入，從而隱性的導致脂溶性維生素的缺乏。
1.維生素D
維生素D主要起到組成和維持骨骼強壯的作用，當缺乏時候會導致鈣吸收受阻、關節痛、骨質鎖疏松等。
一般維生素D存在于脂肪含量高的魚肉、魚卵、蛋黃、動物肝臟和奶制品中。如果因為疾病因素不能食用過多這些食物時，可以勤曬太陽，促進皮膚合成維生素D。
2.維生素E
維生素E在體內起到抗氧化、調節內分泌、參與脂肪代謝和保護維生素A，同時具有抗凝血作用，可以調理血液粘度高、靜脈曲張和腿腳抽筋。老年人缺乏維生素E時，老人斑加重、免疫力低下、身體代謝異常和加速衰老。
維生素E大量的存在于谷物的種子和胚芽中，但在植物油中存在較多，平時可以選擇食用玉米、芝麻和大豆進行補充。
3.維生素A
維生素A多數存在于動物肝臟和魚肝臟中，維生素A可以維護視力健康，預防視力減退，防止脫發和抗皮膚衰老。
但由于中老年人常因為多種富貴病不得不粗茶淡飯，導致食物中缺乏維生素A，因維生素A可以由β-胡蘿卜素轉化而來，所以可以通過食用胡蘿卜、西蘭花等食物補充。
缺乏礦物質
人體是無法自身合成礦物質的，只能依靠食物和飲水補充，同時每種礦物質的在食物中的含量也不同，老年人容易食物食物單一導致礦物質的缺乏。
1.鈣流失
飲酒、激素分泌失調、鍛煉少、胃功能差、鎂和磷不足等都會導致鈣流失，一般鈣流失會導致老年人出現骨質疏松、骨折、關機痛、失眠、肌肉顫抖、高血壓等。
含鈣產品包括杏仁、南瓜子、牛奶、豆制品等，老年人補鈣除了鈣片之外要注意飲食的多樣化和攝入含鈣食物。
