老年人補(bǔ)鈣千萬別犯錯

　　眾所周知，鈣對骨骼生長起著十分重要的作用，另外，身體缺鈣也容易出現(xiàn)腿部抽筋現(xiàn)象。所以，平時可以喝點(diǎn)骨頭湯，可以起到補(bǔ)鈣作用。不過，是不是僅僅喝骨頭湯就不會缺鈣了呢?當(dāng)然不是，你補(bǔ)鈣的過程中千萬別犯了以下錯誤，不然，可能會妨礙了鈣的吸收。

　　補(bǔ)鈣錯誤認(rèn)知1

　　菠菜對補(bǔ)鈣沒幫助

　　因?yàn)椴げ撕写罅康牟菟幔瑫c豆腐的鈣結(jié)合成不溶性的沉淀，因此，菠菜不可與豆腐一起吃。然而，菠菜當(dāng)中也含有大量促進(jìn)鈣吸收的因素，其含有豐富的鉀和鎂，還有維生素K，其含量在各種生鮮食品中位居第一。

　　補(bǔ)鈣錯誤認(rèn)知2

　　蝦皮可以補(bǔ)鈣

　　雖然蝦皮中含鈣量多，但是蝦皮太咸又有腥味。同時，蝦皮中含有微量的亞硝胺類致癌物。而且，蝦皮中只含有鈣，并不含可以幫助鈣吸收的物質(zhì)，所以鈣的利用率不高。

　　補(bǔ)鈣錯誤認(rèn)知3

　　吃牛肉對骨骼有幫助

　　很多人認(rèn)為歐美人骨骼強(qiáng)壯是因?yàn)閻鄢耘Ｈ狻５牵聦?shí)上，很多吃牛肉甚多的人是鈣缺乏相當(dāng)嚴(yán)重的人。這是因?yàn)樗械娜夂}極低，包括牛肉。同時，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯，會讓血液趨向酸性，導(dǎo)致身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，進(jìn)而使體內(nèi)鈣元素的流失增加，減少鈣的吸收。

　　補(bǔ)鈣錯誤認(rèn)知4

　　豆?jié){是高鈣食品

　　不少營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代。雖然豆?jié){是一種非常優(yōu)秀的食品，但從鈣含量上來說，卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶。這是因?yàn)榇蠖光}含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){后，含量就稀釋得很低了。同時，對骨骼而言，豆?jié){可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。

　　補(bǔ)鈣錯誤認(rèn)知5

　　喝骨頭湯就不會再缺鈣

　　根據(jù)實(shí)驗(yàn)，在高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是很少的。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，可以加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r。醋對骨鈣溶出有幫助。但是，需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，好用砂鍋來燉，可以防止在骨頭湯中溶出過多的鋁。