制作
1、將豆芽擇去須、根，洗干凈，放入沸水中燙一下，撈出，控凈水。
2、將豬肝洗凈，切成薄片。
3、將淀粉放入大碗內，加適量水調成稠糊狀，再將切好的肝片放入，攪拌均勻。
4、鍋置火上，燒熱后放入花生油，加入精鹽，待油熱后，將豆芽倒入，翻炒幾下，滴入幾滴醋，炒勻，盛入盤中。
5、鍋置火上，放入花生油，待油燒至七成熱時，倒入肝片，迅速炒散，然后加入醬油、料酒，翻炒幾下，再將炒好的豆芽倒入鍋內，加味精，翻炒均勻，裝盤即成。
6、注意肝片可多炒一下，以殺死細菌。
特點
豆芽脆，豬肝嫩，味美爽口。
平時吃什么預防老年癡呆
進入中老年后應該多了解吃什么預防老年癡呆，這樣不僅可以讓自己安度晚年，同時也可以讓子女少操心。對于吃什么預防老年癡呆的問題，首先應該保證食物營養，只有補充營養才能讓大腦正常工作。
1.氨基酸食物
我們人體每天都需要八種氨基酸，這樣才能讓身體的各個組織以及器官維持正常的功能，尤其是大腦功能。各種氨基酸對于大腦功能而言非常的重要，不僅可以保證智力發展同時還可以有效的預防大腦衰老，因此中老年人在平時生活中應該適量的多吃些富含有氨基酸的食物。除此之外中老年人還應該注意腦中氨基酸的平衡，這樣才能夠平衡有助于腦神經功能及大腦細胞代謝。
生活中富含有氨基酸的食物有很多，比如像核桃、魚肉等，除此之外還應該多吃些富含有蛋白質的食物，如蛋類、乳制品、瘦肉等，這些食物都能夠幫助老年人有效的預防癡呆癥。
