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20160125快樂(lè)生活一點(diǎn)通:宮保雞丁的做法

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圖文作者:江蘇民福康科技股份有限公司

責(zé)編:馬瑞

發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 17:42

  雞肉的做法是非常多樣的,我們?nèi)粘I钪锌梢越?jīng)常做雞肉吃,不僅非常美味而且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么日常生活中宮保雞丁的做法究竟是怎樣的呢?那就讓我們隨著快樂(lè)生活一點(diǎn)通欄目視頻一起來(lái)了解一下吧!

  該視頻主要文字介紹:

  宮保雞丁的做法

  材料

  雞胸肉250克,花生米50克。

  蒜2瓣,姜3片,蔥1段。

  干紅辣椒3只,花椒10粒,油。

  做法

  1、在做宮保雞丁之前我們要將花生米炸好,在鍋中加入適量的油,涼油的時(shí)候?qū)⒒ㄉ谷脲佒校弥谢饘⑵溥M(jìn)行加熱,然后不斷地翻炒。

  2、待油熱,花生變色后撈起,瀝干油,灑上少量鹽和糖,晾涼。油炸花生晾涼以后顏色會(huì)變深一些,所以在炸的時(shí)候注意不要將花生炸過(guò)頭了,我這個(gè)就有點(diǎn)過(guò)頭了。

  3、將雞肉平鋪在案板上,用刀背拍松,再用刀在雞肉上輕切十字花刀。

  4、然后我們就要將雞肉切成合適大小的丁狀,然后放入碗中,加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻即可。

  5、將干紅辣椒剪成2厘米的段,去籽。將所有調(diào)料調(diào)和成芡汁待用。蔥切成1厘米長(zhǎng)的段,蒜去皮洗凈切片。

  6、炒鍋用旺火燒熱,倒入適量油,放入干辣椒段和花椒炒成棕紅色。

  7、放入雞丁炒散。

  8、然后我們就要加入適量的蒜片、姜片、蔥段并進(jìn)行不斷地翻炒,炒出香味之后再加入適量的芡汁進(jìn)行翻炒。

  9、加入炒香的花生米炒勻即可。

  宮保雞丁

  材料

  雞脯300克,胡蘿卜1根,花生米100克。

  干紅辣椒、蔥姜蒜、花椒粒、料酒、鹽。

  老抽、生抽、醋、白糖、紅油、淀粉、植物油。

  做法

  1、雞脯洗凈切丁,用鹽、料酒、干淀粉抓勻腌制10分鐘。用干淀粉可以使肉質(zhì)更加滑嫩。

  2、胡蘿卜、蔥蒜(蒜苗)切丁,姜切末,干紅辣椒切小段。

  3、用料酒、生抽、醋、干淀粉、紅油各1小勺,白糖、老抽各半小勺,加適量水調(diào)汁。紅油是用來(lái)提色提味的。

  4、熱鍋涼油,炸花生米,盛出。用熟花生米更方便些。

  5、用余油炒花椒粒(也可以放花椒粉),炒出香味后撈出不用,鍋內(nèi)放入姜末、雞丁翻炒幾下,放入辣椒段胡蘿卜丁翻炒。我用的油較少,這一步加了半杯水,因?yàn)殡缰齐u丁時(shí)加了淀粉,容易糊鍋。油多的話就不存在這個(gè)問(wèn)題。

  6、放入蔥、蒜或蒜苗丁翻炒幾下,烹入兌好的汁,翻炒,關(guān)火,后放入炸好的花生米,炒勻出鍋。

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