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　　雙豆?fàn)F面的做法

　　壓好的面條備用。

　　豆角和豆芽洗干凈，豆角切斷兒，五花肉絲用醬油、料酒、胡椒粉和油、鹽腌制10分鐘。

　　蔥姜蒜切碎。

　　鍋中放油，油熱后放入八角和花椒，再放入蔥花和姜末炒香。

　　放入肉翻炒，炒至變色。

　　加入豆角翻炒，當(dāng)炒至豆角變色稍微變軟。

　　放入豆芽翻炒。

　　加入沒過豆角的水，大火煮開后轉(zhuǎn)中上火。再放入醬油、鹽調(diào)味。

　　把面條放入菜上面，蓋上鍋蓋燜。

　　湯汁后收得差不多時，在鍋中放入蒜末，放入香油提味，然后翻動面條和菜，讓面條上粘滿菜汁即可。

　　魚香肉絲燜面的做法

　　主料

　　面條150g、郫縣豆瓣醬5g、鍋鍋辣醬5g、黑木耳3-5朵、胡蘿卜1個、青椒1個、肉絲100g。

　　輔料

　　干淀粉5g、姜3g、料酒5ml、大蒜3-4瓣、蔥5g、白砂糖3g。

　　做法

　　1.肉絲用料酒和干淀粉混合腌幾分鐘。

　　2.蔥切小段或絲、姜切片、大蒜切片，鍋鍋辣醬和郫縣豆瓣醬按1：1的比例混合。胡蘿卜去皮切成細(xì)絲、青椒切絲、泡發(fā)好的黑木耳切絲。

　　3.啟動燉煮鍋的“干煸功能”，預(yù)熱2分鐘。

　　4.鍋中倒入底油，油溫六成熱時，將肉絲放入滑散并煸至稍稍變色后盛出。

　　5.用鍋中的底油，放入蔥姜蒜煸出香味，然后倒入混合好的辣醬，此時可兌入1-2大勺熱水。

　　6.炒出香氣后，將肉絲和蔬菜絲一同放入鍋中翻炒均勻。

　　7.倒入剛剛沒過所有食材的熱水，并放入白砂糖。

　　8.將面條均勻鋪在表面，要盡量松散留有空隙。

　　9.將燉煮鍋切換成“意式燉飯”功能，蓋上蓋子，等待約15-20分鐘。

　　10.提示完成后，如果面條還未熟透，先將面條與蔬菜拌勻，再兌入適量熱水，繼續(xù)“意式燉飯”功能至面條熟透。

　　小貼士

　　1.如果不用同款燉煮鍋，切勿在無“干煸”功能的電飯煲內(nèi)進(jìn)行煸炒的操作。燜飯或其它功能并不能有干煸的高溫和相應(yīng)的口感，且如果強(qiáng)制要求持續(xù)加熱的話，很容易造成危險。

　　2.無“干煸”功能的話，就在明火上操作即可。

　　3.鍋鍋辣醬與郫縣豆瓣醬混合后味道更接近“魚香”口味。

　　4.辣醬中已有鹽分，無須再加鹽。