該視頻主要文字介紹：

　　蘑菇的功效

　　⒈ 提高機體免疫力：蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵御各種疾病的免疫力

　　⒉ 鎮痛、鎮靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡

　　⒊ 止咳化痰：蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用

　　⒋ 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利

　　⒌ 蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

　　適宜人群

　　⒈ 尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用

　　⒉ 但蘑菇性滑，便泄者慎食;禁食有毒野蘑菇。

　　如何挑選優質新鮮蘑菇

　　1.看形狀，選擇形狀比較完整的蘑菇，千萬不能有畸形。

　　2.看大小，蘑菇并非越大越好，某些長得特別大的蘑菇是被激素催大的，經常食用會對人的機體造成不良影響，而小的或中等偏小的口感更鮮嫩，太大的蘑菇極可能因纖維化而使口感偏硬。因此，好勿買過分成熟的蘑菇，七八成熟好。

　　3.看菌蓋，特別是選購香菇、口蘑等食用菌時，要選擇菌蓋有些內卷或沒有完全開傘的，好是菌蓋下菌膜沒有破裂者，這樣才是富含營養的好蘑菇。

　　如果菌蓋完全開傘或展開，口感會很老，另外則說明其蓋下菌褶中的孢子釋放了，營養已流失了。

　　4.看是否有蟲蛀，霉斑，雜質。

　　挑選優質新鮮蘑菇的訣竅

　　二動手

　　1.手摸上去蘑菇應不發黏。一般來說，新鮮的蘑菇會比干爽，摸上去手感很潤澤，但絕對不能發黏。

　　2.手捏蘑菇，由于蘑菇的吸水性很強，商販為了增加重量，會給蘑菇大量噴水或泡水。用手捏或擠壓就能發現，如手捏會滴水或菌蓋易碎，就說明含水太多，同時，泡水后儲藏期限更短，風味變差，非常容易被污染或腐敗變質。

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