冬天的時候，我們很多人都非常的喜歡吃牛、羊肉，這兩種肉類是比較滋補(bǔ)、暖身的食物，所以在冬天的時候需求量比較大。羊蝎子是羊的一部分，形狀像蝎子所以叫羊蝎子。下面就來看看羊蝎子都有哪些做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　對于羊蝎子，很多人可能吃的多的就是羊蝎子火鍋，下面就來看看它都有哪些做法。

　　首先，我們還要是先來了解一下制作紅燒羊蝎子的火鍋。

　　紅燒羊蝎子的火鍋做法

　　材料

　　羊羯子，配料：蔥，姜，干花椒，辣椒，調(diào)料包，冰糖，醬油，料酒，鹽。

　　具體的做法

　　在鍋里放一些水，然后燒開以后，把上面的泡沫都清理干凈。

　　蔥切段、姜切片備用。鍋入油，五成熱，放入蔥段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒變色。

　　在炒鍋中放入4-5顆冰糖，小火炒至羊羯子均勻地沾上糖。倒入醬油和料酒。在超過中倒入開水，沒過羊羯子，放入燉肉調(diào)料包，干辣椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個半小時。在鍋中加入鹽，大火收汁。

　　后，我們再來了解一下制作紅燒羊蝎子的小訣竅。花椒可以去除羊肉的膻味。炒糖色應(yīng)該先放糖炒，再倒入肉。因此項技術(shù)不好掌握，一般是先放肉，后放糖。

　　還可以先將火開的小一些，然后把肉放進(jìn)去炒到被糖均勻的包裹著。

　　為節(jié)省時間，可以用高壓鍋燉羊羯子，20分鐘即可。燉的過程中要注意撇抹。

　　以上就是小編為大家介紹的紅燒羊蝎子的做法，不知道大家有沒有學(xué)會呢?如果學(xué)會的話，今天就來試試吧，給家人和朋友們來試吃一下。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　燉羊蝎子的做法

　　用料

　　羊蝎子、大蔥、姜、干紅辣椒、醬油、料酒、鹽、香菜。

　　做法

　　1.羊蝎子請攤主幫忙剁開;回家后浸泡一會，再徹底洗凈。

　　2.蔥切段，姜切片。

　　3.羊蝎子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清，加入蔥、姜、干辣椒，轉(zhuǎn)小火燉2小時。

　　4.燉差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜。

　　小貼士

　　1、這種做法沒有事先焯水去血水的過程，成品完全不受影響，沒有絲毫的腥味異味。

　　2、有些人喜歡清燉，那就去掉醬油、紅辣椒，鹽要多放些了。

　　3、紅辣椒是自家喜歡辣的才加的，完全可以不要哦。

　　4、如果喜歡，可以加自己喜歡的各種香料。

　　5、同時燉些蘿卜、白菜，味道超好;剩下的湯還可煮面。