牛排擺盤的學問

　　大家去西餐廳吃牛排的時候，當點的牛排上來時都是非常漂亮的擺在盤子里的，這樣會讓我們有許多的食欲，那么牛排到底是如何擺盤的呢?下面小編就為大家介紹一下牛排擺盤的學問吧!

　　以前一大塊牛排，往往會淋上一大勺醬汁，吃起來油膩不說，牛排的本味還完全被蓋住。聽聽大廚講解新一代牛排擺盤的學問吧。

　　醬汁

　　雖然有胡椒汁、蘑菇汁選擇，可佳的搭配還是以大量牛骨熬煮而成的紅酒汁。味道香濃，又有著一絲燒烤的微苦，能帶出牛排更多的內質香味。放在小瓷杯中，可以將切小的牛排蘸入，按照個人的口味蘸多蘸少，靈活方便。

　　牛排

　　必須要足夠猛烈的火力，才能將牛排烤得外焦里嫩，別看烤得像黑炭的外表，其實那是和牛牛脂搶火的原因，切開來，里面的肉質依舊鮮紅鮮嫩。

　　配菜

　　配菜要盡量簡單，選擇微酸微辛辣的蔬菜可以解開牛排的肥膩，同樣也以燒烤的手法來料理，與牛排在味道上能保持一致，數量不能太多，以清口為主。

　　西餐優點

　　各取所需

　　正式的西餐一般有五道程序，即湯、前菜、主菜、甜品、咖啡(或者茶)。包括餐中飲料在內，每一道的品種都是由自己作出選擇，你甚至可以少選幾道。這反映了西方人尊重個性的特點。每個人都只對自己的選擇負責。你不必幫助(干涉)別人，別人也不會來幫助(干涉)你。同樣，餐桌上也沒有勸菜勸酒的習慣。這也正好適合我這種只顧自己、不管他人的“自私特性”。

　　干凈環保

　　一大桌人吃完西餐后，潔白的桌布常常一塵不染，不必換洗。因為一切活動都是在自己的主餐盤中完成的。相比之中，中餐吃完后桌布上會滿布油污和垃圾。也由于西餐是各取所需，只要大家都完成自己的份額，就不會有浪費。這樣，沒有多少東西可以倒進下水道，地溝油也就不存在了。而請客吃中餐很難做到不浪費。有時可能倒掉一半以上的食物，以顯示“熱情”。再者，西餐桌上永遠就那么幾種常用食品，根本沒有珍稀物種和山珍海味，這也是對地球生態的一種貢獻吧。

　　營養健康

　　西餐的素菜多數是生吃，很少用油炒。西餐的菜較少高溫油炸，幾乎不放味精，鹽也很少，更沒有各種辛辣味重的調味品。所以，西餐更接近自然的“原汁原味”。另外，因為西餐不共用餐盤，所以就沒有“唾液交換”，可以避免交叉感染。對我個人而言，吃西餐不會過量，因為我點菜時就會控制好。而吃中餐就難免了，特別是在酒桌上和他人一起進餐時，我往往吃到自己后悔為止，因為菜實在太多、太誘人了。

　　保護牙齒

　　西餐的刀叉大的好處是可以將食物切成小塊放入嘴中，完全避免了用牙齒撕咬。這樣可以只用臼齒而不用門牙咀嚼。因此門牙得到了好的保護。這也許是西方人牙齒普遍比較美觀的原因之一吧。

　　講究氛圍

　　西餐的食物沒有中餐豐盛，但就餐環境和氛圍卻比中餐更講究。比如柔和的燈光、桌上擺著鮮花、點亮一支蠟燭。人們輕聲交談而不是大聲說話、敬酒。我覺得中餐重視“吃什么”，而西餐重視 “和誰吃”。吃西餐可以看著是一個交流的過程，而不是進食的過程。所以，與一個沒有情調、思想貧瘠的人一起吃西餐是一種折磨，因為既無美食的享受，又無交談的樂趣。

　　結語：牛排是人們非常喜歡的一種西餐的美食，它同時也是西餐的主食，所以人們去西餐廳吃西餐基本都是會點牛排來吃的。但是對于西餐牛排的知識人們知道的卻是比較少的，而幫你問就為大家介紹了煎牛排的知識以及牛排擺盤與吃牛排禮儀，喜歡牛排的一定要收藏喲!