蛋糕是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的甜點，那么大家對于蛋糕了解多少呢?大家知道蛋糕怎么做嗎?其實不同種類蛋糕的做法是不一樣的，今天小編就給大家介紹下輕乳酪蛋糕的兩種方法，告訴大家吃甜點的好處有哪些，喜歡甜點的小伙伴一起看看吧。

　　蛋糕的做法

　　春天已經(jīng)過了一大半，轉(zhuǎn)眼間，夏天都已經(jīng)要到了，我們的味蕾也需要清新一下，這款輕乳酪蛋糕就適合不過了，褪去重芝士蛋糕的油膩感，只有簡單優(yōu)雅的外表和細(xì)膩光滑的內(nèi)心，真是讓人不得不愛啊。下面是6寸圓模的輕乳酪蛋糕做法。

　　材料

　　低筋面粉85克、橄欖油(玉米油)40克、牛奶40克、奶油奶酪、黃油、細(xì)沙糖50克、檸檬汁、玉米淀5克、白醋一小瓶蓋、雞蛋5個。

　　烘烤方法一

　　1、首先我們需要準(zhǔn)備好做蛋糕需要的食材，然后將蛋清和蛋黃分離好裝入無油無水的容器里，黃油和奶酪需要室溫放置到比較軟的狀態(tài)。

　　2、第二步，我們需要將準(zhǔn)備好了的奶油奶酪中加入適量的牛奶，將這些材料隔熱水?dāng)嚢柚凉饣瑹o顆粒狀。

　　3、往步驟2里分2至3次加入融化的黃油，攪拌均勻。再加入檸檬汁拌均勻。

　　4、再分三次加入蛋黃，攪拌均勻。

　　5、把低筋面粉和玉米淀粉篩入奶酪糊里，用橡皮刮刀攪拌均勻，(完全混合的奶酪糊要放進(jìn)冰箱冷藏，直至重新變得濃稠才能下一步)。

　　6、蛋清加檸檬汁，用電動打蛋器打成粗泡。

　　7、再加入三分之一細(xì)砂糖，轉(zhuǎn)中高速打至細(xì)膩的泡沫。

　　8、這時再加入三分之一細(xì)砂糖，繼續(xù)打至可呈現(xiàn)紋路的狀態(tài)時加入剩余的細(xì)砂糖，直到打成濕性發(fā)泡(即是提起打蛋器以后，可以拉出一個稍微有點彎曲的尖角)，千萬注意不要打發(fā)到干性發(fā)泡!

　　9、從冰箱里拿出比較濃稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌!

　　10、再把步驟9的全部倒入蛋白霜里，繼續(xù)用翻拌的手法攪拌均勻。

　　11、入烤箱前的準(zhǔn)備：烤箱160度預(yù)熱10分鐘，把蛋糕模具的底部用錫紙包起來，這樣是要防止水浴的時候底部進(jìn)水，蛋糕模具內(nèi)部可以涂擦一層黃油，方便成品出模。

　　12、將拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分滿，輕輕在桌子上磕幾下。