佐餐搭配

　　紅酒的飲用順序會影響到對它們品質的品鑒。為了減少先品的酒對后品的酒造成干擾，安排品酒的次序時，好將較清淡的酒安排在前面，味道略重、香甜濃郁的酒盡量留在后面。所以通常白紅酒會在紅紅酒之前，甜型酒會在干型酒之后，年份新的酒在年份老的酒之前，酒精度高的酒在酒精低的酒之后。在國外有餐前酒、佐餐酒、餐后酒之分，餐前酒可準備一些起開胃作用的味美思和雞尾酒等;佐餐酒則要因菜而異，一般選用干紅或干白紅酒及香檳酒等;餐后酒則選用甜食酒、白蘭地及威士忌等酒。

　　紅酒與菜肴的搭配相當講究,甜白紅酒配鵝干醬;干白、半干白紅酒配魚類、海鮮類和白肉雞禽等;紅紅酒配紅肉牛、羊肉等。也可以簡化為“白酒配白肉，紅酒配紅肉”。這是因為白紅酒中的“酸”可增加口感的清爽活性，就海鮮而言，并具去腥作用。紅紅酒中的“丹寧”可使纖維柔化，感覺肉質更加細嫩。這樣菜與酒相得益彰，既領略了菜肴的獨特口味也突出了酒的風味。當然也可以發揮個人的想象力去創造新的搭配方式，不尋常的組合有時是很吸引人的，特別是將法國酒與其他國家中國、日本的菜肴搭配時。

　　崇尚更高生活品位和生活情趣的人，常會對那些在常人看來陌生的東西感興趣，因為這往往需要具備更高一層的眼光和閱歷背景。就像真正沉迷紅紅酒的人會對它的色澤、氣味，甚至飲用的杯子都要一一加以區別。酒的品級以它保存的年份來衡量。紅紅酒的品級越高，其酒味就越加錯綜復雜，因此只有用佳釀這個詞才能形容。紅紅酒的種類不同，其飲用的年份也不相同。一般而言，知名度高及個性獨特的紅紅酒，要經過長期成熟才能領會到個中的風味，而大部分的白紅酒就是要品嘗其新鮮的果香風味，因此它的飲用期限不能太長，要盡早飲用。

　　觀看

　　審視完外觀后，即可輕輕拔掉瓶塞，注意不要晃動酒瓶，將少量紅紅酒倒入一個清亮透明的郁金香型酒杯中，倒至距杯腳上約5厘米處即可。明亮的光線下，握住杯腳或杯底，傾斜45度，并對著白色的背景，觀察酒的外觀和顏色。

　　對紅紅酒的外觀進行評定，主要有顏色、清澈度、濃度以及光澤等要素。對于質量好的紅紅酒，其澄清、透亮、有光澤是給人的第一感覺，也是好酒的基本素質。新酒顏色清晰鮮明，陳酒呈輕微的黃褐色。

　　把酒杯側斜45度來觀察，此時，酒與杯壁結合部有一層水狀體，它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個水狀體與酒體結合部，能出現不同的顏色，從而顯示出酒的酒齡。藍色和淡紫色等于3至5年酒齡;紅磚色等于5至6年;琥珀色等于8至10年;橘紅色說明已經過期了。

　　搖晃

　　手握酒杯底托，不停地搖晃杯中酒使酒體掛于杯壁上。搖晃會使酒中的酯、醚和乙醛釋放出來，使氧氣與紅紅酒充分融合，大程度地釋放出紅紅酒的獨特香氣，從而使品者根據酒的香氣來判斷酒的優劣和特色。從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯，看酒從杯壁均勻流下時的速度。酒越黏稠，速度流得越慢，酒質越好。

　　聞香

　　鼻子是我們試酒時敏感的器官。實際上，鼻聞的氣息和口嘗的味道關系密切，口腔感覺會證實鼻聞的經歷。在沒有搖動酒的情況下聞酒，所感知的氣味為酒的“第一氣味”，也叫“前香”。聞酒前好先呼吸一口室外的新鮮空氣，然后緊握杯腳，把杯子傾斜45度，鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味，此刻細膩悅人、幽雅濃郁的香氣會撲鼻而至。短促地輕聞幾下，不可長長地深吸，因為嗅覺容易鈍化，尤其是當你要評試幾種較淺嫩的紅紅酒時。自問是否喜歡這種氣味，是清淡?是清新?是酸或是甜?濃厚或甜膩?是強勁還是婉約?

　　將酒杯旋轉搖動后，迅速聞酒中釋放出的氣味，此為酒的“第二氣味”，也叫“后香”。記住，紅紅酒的氣味如同顏色一樣，能反映紅紅酒品種及紅紅酒本身的成熟程度，部分源于釀制方法。新酒會釋放出其釀制所用葡萄特有的“異香”。“異香”傳統上是指人們從淺嫩紅紅酒中聞到的氣味，而“醇香”一詞通常用于藏釀紅紅酒。對于藏釀紅紅酒，其香氣是持久而豐富的，有花草香、果實香、泥土香、橡木香、毛皮香、烤肉香等諸多風味。

　　品嘗

　　品嘗紅紅酒前不要吃過甜的食物，否則會有酸、苦、澀之感。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去，但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記住，讓酒布滿你口腔四周、舌頭兩側、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。舌頭上的味蕾能分辨四種基本味道：甜、咸、酸、苦。舌尖嘗甜味，舌兩旁邊沿嘗咸味，舌上部兩旁嘗酸味，舌根嘗苦味。

　　簡單而言，好酒應該有以下特性：香味濃淡適中，要夠豐富、夠復雜;酒味同樣要夠風富、夠復雜;回味要夠長;酒味及橡木味要平衡。以上四點是好酒的基本條件，缺一不可。

　　其實，小編認為紅酒只要適合自己的才是好的，沒有必要非要追求多么高貴的名酒。

　　結語：通過上文的介紹，你知道如何喝紅酒才能更加有口感，更加有品位了嗎?每個人喝紅酒的方式都不同，不同的紅酒有不同的喝法，只要選擇適合自己的紅酒，一定能夠喝出好品位來，希望能夠幫助到大家哦!