很多喜歡喝酒的朋友都會自己在家釀酒，自己釀出來的酒不僅味道香醇，而且有著特殊的意義。今天小編將為大家介紹黃酒的做法，希望大家通過下文的介紹能夠了解黃酒的功效與作用，及黃酒與料酒的區別。
客家黃酒的制作方法
1、黃酒選取糯米為原料，晚季稻更好，一定需要帶米皮的糙米。
2、把糯米浸泡一天左右，夏天半天即可。
3、入甑進鍋蒸，黃酒又稱蒸酒，蒸米環節很重要，先用大火加熱，沸后再用文火，將米蒸熟蒸透，而又不糊不焦。
4、將蒸熟的米起鍋攤開晾涼;加入酒曲：在糯米內拌入酒曲。
5、將拌好酒曲的糯米放入陶器壇中發酵，大約24小時后，壇內溫度自然上升，淀粉開始轉化為糖分，冬天則用棉被或者稻草包裹壇子保溫。自然發酵七日左右后轉入大缸中，封好口放置兩三個月。(其實發酵兩周左右就可以取酒，但為了讓糖份更好轉化為酒精，保存稍久酒質會更好。)
6、分離汁和酒糟，把酒汁盛入壇中，用碗蓋住，再用另一個碗反扣，以防雜物落入。
7、自然冷卻，放置一周后，淘汰沉淀物，封好酒壇放置，待隨時飲用。
黃酒和料酒的區別
1、很多人都會以為黃酒與料酒是沒有區別的，事實上兩者之間是不同的。黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎上發展起來的一種新品種，它是用30%～50%的黃酒做原料，另外再加入一些香料和調味料做成的。
2、我們日常飲用一般選擇黃酒，但是如果是炒菜做飯的話，放料酒不僅味道好，而且與黃酒相比較價格還比較便宜。料酒只有在做菜的時候才可以用。黃酒溫飲黃酒，可幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏，活血祛寒，通經活絡，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒;同時黃酒還可作為藥引子食用。
