卡布奇諾咖啡的做法

　　卡布奇諾(Cappuccino)——20世紀初，意大利人阿奇加夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡。卡布奇諾是在偏濃的咖啡上，倒入以蒸汽發泡的牛奶，此時咖啡的顏色就象圣芳濟教會修士所穿的深褐色道袍的顏色，而咖啡上方尖尖的奶泡就像修士頭上的小尖帽，即用修士的服飾名稱Cappuccino來命名。

　　20世紀初期，意大利人阿奇布夏發明蒸汽壓力咖啡機的同時，也發展出了卡布奇諾咖啡。

　　卡布奇諾是一種加入以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此時咖啡的顏色，就像卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。傳統的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特濃咖啡的濃郁口味，配以潤滑的奶泡;頗有一些汲精斂露的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香氣，新一代咖啡族為此而心動不已。

　　它有一種讓人無法抗拒的獨特魅力，起初聞起來時味道很香，第一口喝下去時，可以感覺到大量奶泡的香甜和酥軟，第二口可以真正品嘗到咖啡豆原有的苦澀和濃郁，后當味道停留在口中，你又會覺得多了一份香醇和雋永。一種咖啡可以喝出多種不同的獨特味道，不覺得很神奇嗎?第一口總讓人覺得苦澀中帶著酸味，大量的泡沫就像年輕人輕挑的生活，而泡沫的破滅和那一點點的苦澀又像是夢想與現實的沖突。后品嘗過生活的悲喜后，生命的香醇回甘卻又讓人陶醉。

　　在意大利特濃咖啡的基礎上，加一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。特濃咖啡的質量在牛奶和泡沫下會看不太出來，但它仍然是決定卡布奇諾口味的重要因素。把經過部分脫脂的牛奶倒入一只壺中，然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，并且讓牛奶不經過燃燒就可以象摜奶油一樣均勻。盛卡布奇諾的咖啡杯應該是溫熱的，不然倒入的牛奶泡沫會散開。平時可以將這些杯子放在咖啡機的頂部保溫，將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層白色液體，看起來就好像把下面的咖啡包了起來。

　　注意倒入沖泡好的意大利咖啡約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。后可隨個人喜好灑上少許切成細丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒進去。這樣，一杯美味的卡布奇諾就制成了。

　　方法和步驟

　　1、首先是將牛奶倒入壓壺里，大概是倒到壓壺的一半左右，然后蓋上蓋子，一個手握住壓壺，另一只手上下不停的抽壓壓壺的活塞，速度越快打出來的奶沫越細膩，直到壓壺里的牛奶由一半變成一壺就ok了，然后將牛奶和奶沫倒出來備用。

　　2、接著是做咖啡，把壓壺洗凈，然后在壓壺里放入咖啡粉。如果是3杯量的壓壺(12盎司)，那么就放20克咖啡粉，用90~95度的熱水均勻的倒入壓壺內，倒至壺口的上圈處

　　3、注意要讓咖啡粉與熱水充分接觸，然后將蓋子蓋上，蓋子的活塞應該是輕輕壓在水面上的，定時4分鐘后，輕輕地將活塞壓下去，但千萬別壓到底，留一個手指的空間，ok!咖啡做好了。

　　4、后就是調配卡布奇諾咯!取一個自己心愛的咖啡杯，將做好的咖啡倒入杯子里，多少就看你是愛喝濃咖啡還是淡點而定吧!然后將先前壓好的牛奶倒入咖啡中，注意倒的時候好用一個勺子壓一下液面，讓液體的牛奶先倒入咖啡中，后將奶沫舀入奶咖啡上面。一杯香噴噴的卡布奇諾咖啡就做好了，很簡單吧!

　　5、小小提醒：記得要先壓奶沫，再做咖啡，目的是讓壓好的奶沫與牛奶有一定時間分層，卡布奇諾咖啡就是一半的牛奶+一半的奶沫。如果要做熱的卡布奇諾咖啡，就將牛奶加熱好后壓。另外這種卡布奇諾咖啡與店里賣出來的還是有一定區別的，制作的工具和配方也是有所不同的，所以口味不能相提并論，這是小編自行研究的參考做法而已。

　　注意事項

　　1、的時候小心操作

　　2、心急一步步做

　　你可知道卡布奇諾可以干喝也可以濕喝嗎?所謂干卡布奇諾(Dry Cappuccino)是指奶泡較多，牛奶較少的調理法，喝起來咖啡味濃過奶香，適合重口味者飲用。至于濕卡布奇諾(Wet Cappuccino)則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。濕卡布奇諾的風味和時下流行的拿鐵差不多。一般而言，卡布奇諾的口味比拿鐵來得重，如果您是重口味不妨點卡布奇諾或干卡布奇諾，您如果不習慣濃嗆的咖啡味，可以點拿鐵咖啡或濕卡布奇諾。