2、用刀稍微拍一下白胡椒，待用。

　　3、蘿卜切片，待用。

　　4、鐵鍋燒熱油，倒入白貝，姜塊，翻炒片刻，攢料酒，加水，放入拍過(guò)的白胡椒煮沸，撈起白貝，在湯里加入蘿卜片煮十分鐘后倒入白貝即可。

　　5、白貝要先用油爆一下，湯才會(huì)更鮮美，但是白貝很容易煮熟，開口后就要先撈起來(lái)，等白蘿卜煮熟了一起再放在鍋里滾一下就可以了。要不然白貝就會(huì)很老，無(wú)法吃了。

　　三、胡椒蝦仁小云吞

　　材料

　　新鮮大蝦適量，云吞皮適量，胡椒粉少許，鹽少許。

　　做法

　　1、新鮮大蝦剝殼取蝦仁，用刀背拍爛，與少許胡椒粉，鹽攪拌成云吞餡。

　　2、蝦頭稍微用油爆香放水煮開，成為上湯。

　　3、將包好的云吞煮熟放到上湯里即可。

　　4、少許胡椒粉更能帶出蝦仁的甜美清新。

　　1、腰果蘆筍炒蝦球

　　原料：蝦仁、蛋清、胡椒、玉米淀粉、蒜片、姜片、腰果、蘆筍、胡蘿卜條。

　　做法：處理好的蝦仁與蛋清、胡椒、玉米淀粉一起上漿，然后放沸水里焯，或過(guò)一下油(過(guò)油更好吃，焯水更保健)。先把蒜片、姜片炒一下，然后再放腰果、蝦球和切成段的蘆筍和胡蘿卜條，加鹽翻炒，后放料酒、淀粉勾芡起鍋即可。

　　功效：蝦能補(bǔ)虛養(yǎng)腎，且富含肌球蛋白，特別適合老年人、小孩等人群食用。腰果含有不飽和脂肪酸，蘆筍含抗氧化物質(zhì)，胡蘿卜有胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

　　2、韭菜雞蛋餅

　　原料：韭菜40g、雞蛋1個(gè)、面粉50g、胡蘿卜30g、油適量、鹽適量、雞精適量、紅辣椒適量。

　　做法：韭菜洗凈切碎，胡蘿卜切碎。把韭菜，胡蘿卜，雞蛋放入面粉碗中。加入鹽，雞精調(diào)味。然后加入適量的清水?dāng)嚧虺蔀槊婧Ｆ降族伡由僭S油燒熱，舀入一勺面糊成為小圓餅，然后上面擺放上兩片紅辣椒圈。小火慢慢加熱至兩面微黃餅熟即可。

　　3、粟米龍眼粥

　　原料：粟米100克、龍眼肉15克、粳米50克。