另外，很多人喜歡趁熱吃火鍋，但長期食用燙食，會對口腔及食道造成不利影響。人的口腔和食道黏膜通常只能耐受50℃～60℃的溫度，常吃燙食會燙壞口腔，造成起泡、潰爛等口腔疾病，還可能燙壞食管黏膜，進而形成慢性炎癥。若黏膜損傷尚未修復又遭燙傷，容易造成黏膜淺表性潰瘍，導致慢性口腔黏膜炎癥、口腔黏膜白斑、食管炎等病癥。
冬季吃火鍋，絕對是非常給力的打牙祭的方式，吃火鍋熱鬧，但是吃火鍋中也會有相當多被大家忽視的問題,可能會帶來很多潛在的健康風險。那么，在歡樂的同時，我們要怎樣健康吃火鍋呢?以下6大注意事項必須要注意!
1、火鍋蘸料熱量高
在吃火鍋的時候很多人并不知道，火鍋蘸料，不論是麻醬韭花料還是香油蒜汁料，其中的脂肪的含量都十分可觀，想減肥的人士要特別注意。而如果選擇少加香油和麻醬，添加鮮味醬油和醋，則蘸料的熱量可大大降低。擔心皮膚生痘者，還應當控制蘸料中的蔥花、香菜和辣椒油數(shù)量。此外，血壓、血脂、血糖較高的人還要控制蘸料的咸味，因為過多的鹽分對心臟和腎臟十分有害。
2、喝火鍋湯要趁早
很多人認為，在涮鍋的過程中，蔬菜、肉類的營養(yǎng)都已經(jīng)滲入到了湯中，所以火鍋湯有營養(yǎng)，于是在后一定要把湯喝光。然而，范志紅提醒說，在營養(yǎng)素溶入湯中的同時，牛羊肉中的飽和脂肪和菜里面的亞硝酸鹽、草酸等也同時進入火鍋湯。因此，喝湯應當趁早，等到湯已經(jīng)沸騰了一兩個小時，表面浮油含量很高、亞硝酸鹽含量大大上升之后，就不宜大量喝湯了。
3、薯類食物勿生吃
吃火鍋的時候，很多人喜歡將蔬菜生吃，認為這樣有利于營養(yǎng)素的吸收，比如生菜、茼蒿。這是一種健康的吃法，因為牛羊肉是容易上火的食品，生吃蔬菜可以讓一餐當中食物的涼熱更為平衡。紅薯生吃淀粉消化率比較低，熱量吸收少，總體而言不妨礙健康。然而，由于消化較難，胃腸功能較弱的人應當避免生吃含淀粉食物。此外，生吃食物要特別注意清洗的干凈程度，因為商家往往是按照需要加熱的標準來制備的，衛(wèi)生程度往往達不到生食標準。
4、食物過于鮮艷可能被染色
要小心食材的顏色。如果肉片在涮熟之后仍然保持紅色，則說明已經(jīng)被染色，可能引入合成色素或亞硝酸鹽。過于筋道的鴨血可能加入甲醛處理，使其韌性大大提高;涮后依然保持紅色的鴨血，也應高度警惕。過于潔白的粉絲可能經(jīng)過漂白，過于金黃的豆腐皮可能被染色，過于翠綠的海帶，也未必是天然的顏色。怎樣健康吃火鍋是很重要的事情，尤其是關系到食品安全問題，更加需要被重視!
5、酒精燃料或有安全隱患
火鍋的加熱來源有幾種，有的用炭塊，有的用固體酒精，有的用電。其中酒精不健康，電加熱健康。因為利用廢酒精制成的固體酒精燃料中可能含有多種有機溶劑，加熱時可產(chǎn)生致癌的甲醛，以及大量雜醇揮發(fā)物等有毒氣體。炭塊加熱產(chǎn)生少量一氧化碳，而電加熱不會帶來任何有害物質(zhì)。
6、黃銅火鍋要注意除銹
傳統(tǒng)上涮肉使用黃銅鍋，它傳熱快，食物加熱均勻，對保持口感和風味有利。但銅可能帶來銅銹問題，而且銅離子促進維生素氧化的能力遠超過鐵離子，所以黃銅火鍋在使用前應徹底洗刷干凈，特別是銅銹務必要除去，以免發(fā)生銅中毒。
以上這6大怎樣健康吃火鍋的要點，你都記住了嗎?千萬不要貪圖一時吃的快樂，忘記這些健康須知啊!
結語：上述內(nèi)容就是關于在冬季如何健康打火鍋的相關內(nèi)容就是，通過上文的介紹，大家對于如何健康打火鍋應該都了解了吧。冬天跟朋友一起打火鍋是一件非常開心的事情，但是大家別忘了打火鍋也是有一些注意事項的只有都記住了這些事項，才有利于我們的身體健康哦!
