夏天經常會因為天氣炎熱而不想吃東西，尤其是熱食，吃下肚子總感覺熱氣騰騰。這個時候你就需要吃涼拌菜啦!今天的家政女皇視頻為你介紹涼拌酸辣豆芽的做法，十分的簡單，保證你一學就會，吃了胃口大開!
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該視頻主要文字介紹：
涼拌酸辣豆芽
食材
主料：豆芽200g。
輔料：蒜適量，醋適量，香油適量，芥末適量，食用油適量，鹽適量，雞精適量，辣椒油適量。
步驟
1.準備原料。
2.坐鍋。
3.水燒開后加入豆芽，焯兩分鐘左右。
4.撈出再過遍冰水，這樣豆芽會很脆。
5.在過了冰水的豆芽里放入適量醋 鹽 雞精 香油 芥末后備用。
6.坐鍋，倒入適量花生油，油熱后放入適量蒜末和辣椒油，炒出香味后關火。
7.趁油熱迅速倒入豆芽菜中攪拌均勻即可。
8.裝盤。
大豆高蛋白、低脂肪，且其蛋白質利用率高，因而有“植物肉”的美譽。令人遺憾的是，大豆中含有很多“抗營養物質”，比如植酸和胰蛋白酶抑制劑分別干擾鐵、鋅等礦物質和蛋白質的吸收。在大豆發芽過程中，植酸酶(具有水解植酸的特性)活性不斷升高，致使大豆中妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因子植酸的含量下降40%。促進鈣、鋅、鐵吸收的維生素B2、天門冬氨酸等游離氨基酸以及一些對身體有益的酶都明顯增加。另外，維生素c由原來的0增到40毫克/100克。數據表明，發芽3天左右、長度約3～5厘米的豆芽營養好。
常吃豆芽，能清腸胃，解熱毒，利濕熱，潔齒，有很好的保健作用。臨床上用豆芽煎湯治療癤瘡、燙傷等外傷感染。豆芽中含有的核黃素可用來治療口腔潰瘍，還能調五臟、通經脈、解諸毒，可用于飲酒過度、濕熱郁滯、食少體倦。
從口感上來說，豆芽菜更細膩，吃了不容易脹肚。豆芽菜可以用來做涼菜、熬湯和炒著吃外，做法多樣而且簡單，大家平日可以多食豆芽哦!
