魚是我們生活中經(jīng)常吃的食物，生活中經(jīng)常吃魚對我們的身體健康是非常有幫助的，所以我們一定要學(xué)會挑選新鮮的魚。那么日常生活中如何挑選魚呢?那接下來就讓我們一起隨著河北衛(wèi)視家政女皇欄目于仁文專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹

　　如何挑選魚

　　魚鰭

　　我們可以通過觀察魚魚鰭，新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，而且色澤比較光亮，如果是不新鮮的魚，那么魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。

　　魚腮

　　新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。

　　魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)

　　魚眼

　　新鮮的魚眼睛是非常光潔明亮的，而且略呈凸?fàn)睿昝罒o遮蓋，如果是不新鮮的魚魚眼灰暗無光，甚至?xí)形酃肝铩?/p>

　　表皮

　　新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。

　　不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。

　　腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

　　肉質(zhì)

　　新鮮的魚肉質(zhì)是比較緊密的，而且肉質(zhì)非常的堅實(shí)，用手按的時候明顯感覺到油彈性，手松開時凹陷處難以恢復(fù)。

　　體態(tài)

　　新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。

　　若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。

　　新鮮魚魚唇堅實(shí)，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟，肛門突出。

　　本期嘉賓介紹

　　于仁文

　　男，北京軍區(qū)總醫(yī)院高級營養(yǎng)配餐師，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會理事。

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