生煎包子是非常美味的食物，是我們許多人都非常愛吃的，對我們的身體健康是非常有利的，而且做法也很簡單。那么日常生活中生煎的做法是怎樣的呢?那接下來就讓我們一起隨著河北衛視家政女皇全集欄目姜波專家來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　上海生煎的做法

　　材料

　　面粉250g，酵母3g。

　　溫水130ml(這個量包括了融酵母的水)。

　　肉餡

　　豬肉末、鹽、雞精。

　　老抽、料酒、蔥花。

　　姜末、肉皮凍。

　　做法

　　1、首先我們就要將準備好的3g酵母倒入20ml溫水中，然后再將其靜置5分鐘，能有效激發酵母中的活性。

　　2、酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀。

　　3、揉合成光滑面團，放溫暖處發酵至兩倍大。

　　4、我們要利用面團發酵的時間來拌肉餡，向豬肉中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末等并將其攪拌均勻，加入肉皮凍上勁即可。

　　5、發酵好的面團，慢慢揉合排氣，揉均勻。

　　6、案板上撒粉，把面團搓成長條，分割成小劑子。

　　7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡。

　　8、然后將其包起來，做成小包子的形狀，然后再將平底鍋燒熱，接著倒入適量的油，然后再將包好的生煎包放入，用中火煎。

　　10、煎至生煎底部金黃。

　　11、倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花。這里加水的量根據生煎包的大小調整，如果生煎包的個頭較大，那么需要加水到生煎包大約1/3處，否則加熱時間太短會導致生煎包內部不熟。

　　12、蓋上蓋子，大火煮開后轉小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋開動啦!

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業教育學校1994屆烹飪專業畢業生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監兼行政總廚。

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