豆角炒肉是我們日常生活中經常吃的一種食物。多吃豆角不僅可以幫助我們補充身體所需要的營養物質，而且可以幫助我們補充維生素。那么，如何才能做出一道可口的豆角炒肉呢?接下來就讓我們跟著夏天大廚一起來學習吧!
該視頻主要文字介紹：
制作食材：四季豆角200克、豬肉150克、剁辣椒、青辣椒、豆豉、油、蒜瓣
制作流程
1、先把豆角洗干凈，然后切成一小條一小條的。
2、肉切成肉沫;
3、青辣椒、蒜瓣切碎備用;
4、把鍋燒熱，然后將里面加入油和蒜進行爆炒。
5、放入肉沫，炒成半熟，淋少許生抽出鍋;
6、重新倒油，半熱時倒入切好的長豆角，大火快炒到呈現深綠色時，放入肉沫同炒;
7、豆角和肉沫都熟了時候，放入一勺剁辣椒，拌勻。加少許鹽即可出鍋;
食用須知
豆角是我們日常生活中，很多人都愛吃的一道食物，如果你的豆角沒有煮熟，吃了很容易就會食物中毒。
吃豆角好不要涼拌食用，嚴防中毒。由于生豆角中含有溶血素和毒蛋白兩種對人體有害的物質，對胃腸道有強烈的刺激作用。
食用未熟豆角后，一般發病時間快則十幾分鐘，慢則4小時。中毒癥狀有惡心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統癥狀。
好洗凈的豆角，在開水中沸煮，待豆角變得蔫弱，顏色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味，再進行炒、煎、炸、燉等烹調后食用，好不要涼拌，防止中毒。
做法二
受歡迎的菜肴，豆角炒肉的做法。咱們去飯店里經?？梢钥吹蕉菇浅慈膺@道菜，其實它的做法并不難。只需要先把肉炒熟后再把豆角放入就可以了。
原料
肉絲、豆角、姜、鹽、五香粉、雞精。
豆角炒肉的做法
1、瘦肉切絲備用(也可用稍加生粉)。
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊(這是豆角入味的小訣竅)。
3、鍋內熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角。
4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3-5次進行，這樣可使豆角保持青翠。
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
在豆角炒肉絲的時候，一定要注意將豆角炒至十成熟了，否則很容易引起中毒現象。
本期嘉賓介紹
夏天
男，中式烹調高級技師，中國烹調高級營養配餐師。
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