滑雞是我們日常生活中，很多人都喜歡吃的食物。雞的營養價值比較高，不僅可以幫助我們補充身體所需要的營養物質，而且可以幫助我們增強抵抗力。那么，如何才能做出一道色香味俱全的滑雞呢?接下來就請我們的夏天專家來給我們說說吧!
該視頻主要文字介紹：
魚香碎滑雞的做法——川菜
食譜原料：
雞肉，鹽，料酒，生粉，姜，蒜，蔥。
工藝做法：炒。
配菜專區：熱菜;葷菜。
菜譜屬地：川菜。
制作方法：
1、先把雞肉切成一塊一塊的，然后加入調味料。
2、碗中放入適量的醬油、胡椒、鹽、味精、白糖、醋、高湯等調勻待用。
3、炒鍋中放油，大火下蔥姜蒜炒香，然后下雞肉炒熟，再將碗中調料倒入鍋中，勾芡出鍋，撒蔥花，即成。
健康提示：
雞肉有很高的營養價值，多吃對身體好。
雞肉富含蛋白質和磷脂，有健脾胃、強筋骨等功效。該食譜美味營養。
冬菇滑雞飯的做法
主料：絲苗米、雞胸脯肉、冬菇、魚露
輔料：蝦米、白菜、洋蔥、大蒜、紅椒
調料：水、花生油、鹽、白糖、淀粉、香油、料酒、檸檬汁、香菜、生抽、雞精
1、米洗好后用冷水泡一個小時。
2、泡發香菇，為使香菇入味，再泡香菇的水里加點鹽。雞肉切小丁，用適量的鹽、糖、生粉、紹酒和麻油腌制。
3、為了讓雞肉更加的鮮嫩，可以加一些新檸檬汁。
4、砂鍋內抹一層生油;倒入泡好的米，節1湯匙油和1湯匙鹽，攪拌均勻，加一把蝦米，倒入開水后，蓋上蓋子進微波爐高火檔轉5分鐘，再中火檔轉7分鐘
5、燒一鍋開水，把白菜洗凈一切為四，冬菇切片，在水里加一湯匙油和一湯匙鹽，把白菜和冬菇分別扔進開水里焯熟，拿出來沖一下冷水滴干備用6、洋蔥、蔥頭和香菜切碎，紅椒切圈;起油鍋爆香洋蔥、蒜和紅椒，倒入醬油和水，加入糖，煮開后放少許雞精。把香菜碎放碗里，滴上享有，把剛煮好滾燙的油倒進碗里，調味汁就做好了
7、把雞丁平鋪在飯上，蓋上蓋子，以小火檔轉4到5分鐘
8、把冬菇片和白菜放進去，悶10分鐘，打進一只雞蛋，悶5分鐘后燈雞蛋5成熟變成糖心雞蛋(蛋白凝固，蛋黃還是液體)后淋上調味汁，戳穿雞蛋攪拌均勻即可
烹飪小技巧
1、煮飯前一定要用冷水泡米1小時，為節省時間，請用開水煮飯
2、蝦米是為了飯味道更加鮮美，可以不放
3、各品牌型號微波爐功能/功率各異，微波爐煮飯的時間不能一概而論，同時煮的時間應該按飯量的多少作適當調整。
4、白菜可用其他蔬菜代替
5、調味汁各種材料的量可按個人情況調整。
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本期嘉賓介紹
夏天
男，中式烹調高級技師，中國烹調高級營養配餐師。
