馬齒莧是我們日常生活中，很多人都喜歡吃的一種食物。馬齒莧中富含豐富的營養物質，可以幫助我們提高身體的免疫力，還可以幫助我們補充身體所需要的維生素。那么，馬齒莧究竟怎么做比較好吃呢?接下來就讓我們一起來了解吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　馬齒莧怎么吃

　　一、涼拌馬齒莧

　　1、 材料：馬齒莧，鹽、味精、香油、醋、辣椒油等適量。

　　2、 做法

　　先把馬齒莧的老根、老葉都摘下來。

　　用清水加鹽泡十分鐘，洗干凈;接著將馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用。

　　以及取一碗放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油并調勻待用;然后將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可。

　　二、炒馬齒莧

　　1、 材料：馬齒莧，色拉油、鹽、味精、姜、白皮大蒜、香油適量。

　　2、 做法

　　將馬齒莧的根部和葉子洗干凈，然后切成幾厘米一段。

　　入沸水鍋內焯水后撈出，瀝干水分;蒜子、姜均切末。然后在鍋內放入色拉油，燒旺火至六成熱后下姜、蒜末煸香，再放入馬齒莧，加精鹽、味精翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　三、馬齒莧菜肉片湯

　　1、 材料：馬齒莧、瘦豬肉，白皮大蒜、醬油、豌豆淀粉、花生油適量。

　　2、 做法

　　首先將將馬齒莧根部和老葉摘去洗凈，取嫩部分摘短;瘦肉洗凈抹干水，切薄片。

　　加腌料腌十分鐘，放入滾水中，煮至熟撈起。然后將鍋燒熱，放入半湯匙油、蒜茸爆香，再加適量水燒滾后放下莧菜煮爛。

　　然后在加入一些肉片，放點鹽就可以了。

　　四、蜂蜜馬齒莧汁

　　1、 材料：馬齒莧、蜂蜜適量。

　　2、 做法

　　將馬齒莧用溫開水洗凈，榨汁，調入白蜜即可飲用。

　　五、注意事項

　　1、 馬齒莧具有清熱利濕、退黃疸的作用，對急性黃疸型肝炎有一定療效。

　　2、 馬齒莧禁與鱉甲同用。

　　3、 馬齒莧下鍋焯時，時間不要太長，否則過于軟爛;而且馬齒莧只應在應季(夏秋季節)時鮮食。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調高級技師，中國烹調高級營養配餐師。

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