豆腐腦是我們童年中，大家都喜歡吃的一種食物。豆腐的營養價值高，不僅可以幫助我們補充身體所需要的營養物質，而且可以幫助我們促進消化系統。那么如何才能做出一道色香味俱全的豆腐腦呢?接下來就請我們的夏天大廚來給我們說說豆腐腦的做法吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　怎樣做豆腐腦

　　豆腐腦是我們很常見的一種早點，味道好而且很有營養。

　　不過似乎現在外面賣的口感都沒有特別濃郁的豆香味，而且還存在不干凈衛生的風險，現在就一起看下豆腐腦的做法，了解一下怎樣做豆腐腦。

　　所需要準備的食材和調味料：干黃豆、內酯生抽、辣油蝦米、咸菜、香菜。

　　豆腐腦的做法

　　1.提前將黃豆給洗干凈，然后倒入豆漿機中。

　　2.再倒入清水，攪拌成豆漿后過濾一下倒入鍋里，中小火煮好后熄火。

　　3.將內酯放入溫水中浸泡融化，當豆漿結皮后將皮弄走。

　　4.快速的倒入剛才融化的內酯，再快速攪拌一下蓋好鍋蓋。

　　5.然后把豆腐放到熱水中，加入20分鐘后，就凝固了。

　　6.然后放入調味料就完成了。

　　貼心提示

　　1.黃豆也別泡太長時間，否則后做出來的豆腐腦會是黑色哦，如果是用溫水浸泡，只需要5,6個小時。

　　2.注意將內酯倒入豆漿中，不能太熱也不能太冷，建議80度左右就好。

　　3.豆漿打好后一定要將雜質過濾哦，這樣才會做出光滑的豆腐腦。

　　本期嘉賓介紹

　　夏天

　　男，中式烹調高級技師，中國烹調高級營養配餐師。

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