我們每天都要從食物中攝取營養(yǎng)物質，選擇正確的食物對我們的身體是非常有利的，而且選擇錯誤的食物不利健康甚至誘發(fā)癌癥。那么生活中致癌的食物有哪些呢?接下來就讓我們一起隨著健康早知道視頻節(jié)目綦翠華專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　致癌的食物

　　一、腌制食品

　　腌制食物是非常多見的，腌制食物中含有二甲基亞硝酸鹽，這種食物在人體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。

　　咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

　　二、燒烤食物

　　烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

　　三、熏制食品

　　熏制食品也是致癌物質，如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等，都含有含苯并芘，長期食用可導致食道癌和胃癌。

　　四、油炸食品

　　煎炸過焦后，產生致癌物質多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。

　　油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。

　　五、霉變物質

　　米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

　　六、隔夜熟白菜和酸菜

　　還有一些隔夜菜也有致癌的作用，如隔夜熟白菜和酸菜能產生亞硝酸鹽，會在人體內轉化為亞硝酸胺致癌物質。

　　七、檳榔

　　嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

　　八、反復燒開的水

　　反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

　　本期嘉賓介紹

　　綦翠華

　　女，濟南大學副教授，濟南市營養(yǎng)學會常務理事，山東公共營養(yǎng)研究發(fā)展中心副主任委員，中國食文化研究會專家委員會委員，中國臺灣圣馬爾定醫(yī)院營養(yǎng)室訪問學者。杜慧真。現(xiàn)任山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任、主任營養(yǎng)師。山東省臨床營養(yǎng)質量控制中心副主任.山東營養(yǎng)學會副理事長，山東營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)分會副主任委員，山東省醫(yī)師協(xié)會臨床營養(yǎng)醫(yī)師分會副主任委員，山東中西醫(yī)結合學會臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員。從事營養(yǎng)工作30余年，擅長于各種疾病的營養(yǎng)治療和飲食調理，尤其是婦幼營養(yǎng)、老年營養(yǎng)、學生營養(yǎng)。

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