許多人都為了節省經常會吃隔夜菜，其實隔夜菜不僅丟失了大量的營養，而且對我們的身體非常有害。那么生活中隔夜菜的危害究竟有哪些呢?接下來就讓我們一起隨著健康早知道欄目杜慧真專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　隔夜菜的危害

　　綠葉蔬菜

　　綠色蔬菜含有豐富的營養價值，是我們日常生活中經常吃的，但是隔夜的綠色蔬菜反而對身體有害。

　　所有綠葉類蔬菜的綠葉中含有較多的硝酸鹽，剛您把菜煮熟后放置的時間太長(12個小時以上)。

　　在細菌的分解作用下，綠葉中的硝酸鹽就會變成亞硝酸鹽，經醫學證明亞硝酸鹽是有致癌的作用。

　　所以隔夜的蔬菜就好不要在吃了，因為它沒有什么方法能夠有效的保存，吃了傷害身體。

　　鹵味

　　買來的鹵味是要當天吃完的，主要是沒有地方可以存放。

　　您不要覺得冰箱里很干凈，其實冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等，所以不可隔夜的。

　　但是，如果保存的好，其實也不是完全不能食用的，可以用保鮮膜把鹵味完全封閉住不讓冰箱的細菌進入。

　　鹵味也是人們非常喜愛的美食，而且其含有豐富的營養價值，經常食用有利健康，對我們身體有好處。

　　再裝進袋子放入冰箱，第二天食用吃可以加熱，高溫可以殺死一些菌類。

　　湯類

　　煮好的湯隔夜是講究方法的，煮好后不要放任何調料，可以盛出當天能吃完的量，加入作料食用。

　　其他的未放調料的湯就可以存放了，但要注意因為剩的勺子和裝湯的碗都要用玻璃或陶瓷器的制品中放入冰箱。

　　因為湯在碰到鋁類，不銹鋼類制品都會起化學反應，會變質的。

　　魚類，海鮮

　　各種魚類和海鮮隔夜后都容易產生蛋白質降解物，人在食用這中隔夜菜后會損壞肝臟和腎功能等。

　　海鮮和魚隔夜的一定不能吃，沒有任何好的辦法存放。

　　銀耳

　　銀耳也是不能隔夜的，其的害處跟上面講的蔬菜是一樣的，煮好的銀耳里面含種硝酸鹽，在細菌的作用下會變成亞硝酸鹽。

　　本期嘉賓介紹

　　杜慧真

　　女，山東省千佛山醫院營養科主任。

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