茄子是我們日常生活中很多人都愛吃的一種食物。吃茄子不僅可以預防胃癌，而且可以幫助我們保護心腦血管，可謂是好處多多。那么，茄子的養生功效究竟有哪些呢?接下來就請我們的戴霞專家來給我們說說吧!讓我們一起了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　茄子的養生功效

　　茄子是我們日常生活中，經常吃的一種家常美食。多吃茄子對身體好。

　　茄子，別稱“茄”，是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。

　　江浙人稱為落蘇，兩廣人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結出的果實可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。

　　茄子屬于蔬菜，茄子具有很多的品種，因為每個品種不同，所以吃法也不一樣。

　　吃茄子有哪些好處

　　一、保護心血管、抗壞血酸

　　茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

　　此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品愈合的功效。

　　二、防治胃癌

　　如果你經常性的吃茄子，可以防止得胃癌。

　　茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

　　三、抗衰老

　　茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

　　四、治療凍瘡

　　取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之后再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治愈。

　　五、降低高血脂，高血壓功效

　　選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

　　推薦降糖食譜

　　一、香菇茄條

　　材料：鮮香菇40克，茄子100克，腐竹50克。

　　調料：蒜蓉、鹽、雞精各適量，花椒油4克。

　　做法：

　　1、茄子去蒂，剝去外皮，切成小指粗的條，用清水泡洗，放入蒸盤中，上屜蒸至軟爛，取出;香菇去柄，洗凈，切粗條，用沸水氽透，撈出，攥干水分;腐竹切段。

　　2、將茄條、腐竹段和香菇條放在小盆內，加入鹽、雞精拌勻后，放上蒜蓉，立即澆入燒熱的花椒油，加蓋燜約5分鐘至入味即可。

　　二、蒜泥茄子

　　材料：茄子400克。

　　調料：大蒜、香菜末、鹽、雞精、醬油各適量，香油3克。

　　做法：

　　1、茄子去柄，切條，放入蒸鍋中蒸熟，取出，涼涼。

　　2、大蒜去皮，拍碎，加少許鹽，搗成蒜泥，放入碗內，加入鹽、香油、醬油和雞精拌勻，制成調味汁。

　　3、將調味汁澆在涼涼的茄子上，撒上香菜末拌勻即可。

　　本期嘉賓介紹

　　戴霞

　　女，山東中醫藥大學營養學教研室主任，醫學博士，副教授，食品衛生與營養學專業學科帶頭人，中醫健康管理學，后輩學科帶頭人，兼任山東省營養協會理事，山東省中西醫結合學會臨床營養分會常務委員。

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