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201502092015健康早知道:戴霞講如何挑選炒貨

 

  該視頻主要文字介紹:

  注意小細節 挑選好炒貨

  新春佳節,炒貨是每家每戶必不可少的休閑食品。怎樣挑選價廉又物美的干果呢?

  開心果:顏色分辨好壞

  質量較好的開心果,果殼為正常的白色,果肉顏色應綠中帶白。如果果殼顏色特別潔白或者果肉的顏色特別綠,就有染色或者化學用品超標的嫌疑。

  一般陳的開心果外殼色澤要比新貨略顯暗沉,沒有新貨那么鮮亮。消費者在購買袋裝產品時,則要注意產品的品牌,仔細檢查生產合格證和生產日期等重要信息。

  另外,今年市場上還推出了一種原味開心果。這種產品是開心果采摘后直接炒制而成的,沒有經過二氧化硫等化學用品的加工。

  其外殼比普通開心果黃,果肉的味道較甜。一般的開心果市場售價為68元/公斤,而原味開心果售價為70元/公斤。

  瓜子:嘗過再購買

  瓜子的種類較多,如吊瓜子、葵瓜子、西瓜子、茶瓜子等。在購買瓜子時,消費者應該挑選粒老、仁豐滿、外殼平直、顆粒大而勻稱、色澤光亮、干燥的。

  還要注意鑒別加了滑石粉或石蠟的瓜子。另外,購買瓜子時一個重要訣竅就是,先品嘗味道再購買。

  吊瓜子價格較高,一般55元/公斤左右。吊瓜子油脂含量高,長時間存放非常容易變質。其變質通常是一整批的,因此,通過品嘗非常容易鑒別。

  吊瓜子存放期一般是3個月,新鮮的產品外表比較白,陳貨顏色較黑。

  葵瓜子的價格較低,市場價大概為13元/公斤,因此銷售量大,產品較新鮮。

  消費者挑選時要觀察瓜子顆粒是否均勻飽滿,外殼是否干凈。一般顆粒大小不均的貨,里面的空殼含量會比較高。

  茶瓜子顧名思義是經茶葉煮成的瓜子,帶有茶香味。它外殼呈灰黑色,果仁白中帶些茶黃色。

  鑒別好壞的方法與其他種類的瓜子大同小異,挑選大小均勻飽滿的即可。市場上的價格大概為28元/公斤。

  西瓜子的味道分很多種,有竹香味、骨香味、辣味、椒鹽味、奶油味等。質量也分特級、普通和散裝三檔。

  高檔的西瓜子商家都會進行精裝,售價在33/公斤左右;散裝的西瓜子,售價一般在17元/公斤。

  優質的西瓜子中間顏色是黃色的,四周是黑色的,顏色界限非常分明,而劣質的西瓜子往往表面顏色模糊不清,同時一些加了滑石粉、石蠟的瓜子表面還有白色的結晶(物),因此它會有比較滑的感覺。

  花生:注意假冒小京生

  花生主要分小京生花生和普通花生兩種,消費者購買時要注意分辨普通花生冒充小京生花生的現象。

  從外形上看,小京生花生的果型小且殼薄,形狀為“蜂腰鷹嘴”,一般分為兩節,每節都圓實飽滿,大小也相差不大。

  從味道上講,小京生花生松脆爽口,油而不膩,香味獨特,略帶甜味。

  本期嘉賓介紹

  戴霞

  女,山東中醫藥大學營養學教研室主任,醫學博士,副教授,食品衛生與營養學專業學科帶頭人,中醫健康管理學,后輩學科帶頭人,兼任山東省營養協會理事,山東省中西醫結合學會臨床營養分會常務委員。

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2015健康早知道 堅果炒貨 戴霞 
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